อกไก่ผัดเห็ดชิเมจิน้ำมันหอย

ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมบดหยาบที่เตรียมไว้ลงไป ผัดพอกระเทียมหอม ออกสีเหลืองอ่อน ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากันให้พอเริ่มสุก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย

ผัดให้เข้ากันจากนั้นโรยพริกไทยป่นเพื่อเพิ่มความหอม และใส่เห็ดชิเมจิลงไป เติมน้ำเปล่าผัดให้เข้ากัน ตอนนี้น้ำจะขลุกขลิกติดข้นนิดๆ ใครไม่ชอบข้นเติมน้ำลงไปได้นิดหน่อย

ผัดให้เห็ดสุกจากนั้นใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้า ปิดไฟ คลุกให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ