Marmitako de la cocina de Marisa Marcos Ortega
Marisa Marcos Ortega @m25_350
# revista Coopak Me regalaron esté precioso bonito y la verdad que los tres platos que preparé estaban deliciosos.
Esta receta fue la primera que he hecho del Marmitako a mi manera, ya sé que este guiso se le pone la carne del pimiento choricero yo no se lo puse y me quedó riquísimo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Estos son los ingredientes
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Lo primero que preparé fue un caldo un día antes.
Con la cabeza que le corte que le dejé un buen trozo de carne y la puse a cocer con 1/2 litro de agua 15 minutos a fuego lento y nada más.
Colé el caldo que cuando se enfría queda como una gelatina.
Desmenuzé toda la carne y la guarde para mis segundos platos.
- 3
Piqué a trocitos pequeños el pimiento y el ajo, en la cazuela que vamos a preparar el guiso puse un chorro de aceite y sofreímos el ajo y el pimiento vigilando que no se quemen, mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos a cascos.
- 4
Cuando ya tenemos el pimiento y el diente de ajo listo añadimos 2 cucharadas soperas del sofrito casero, el pimentón, la cayena y las patata, lo sofreímos todo un minuto, le añadimos el vino y lo dejamos cocer un par de minutos, se le añade el caldo caliente, las patatas y la sal.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén cocidas.
- 5
Cuando estén las patatas le añadimos los taquitos del bonito y que cueza 2 minutos, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.
Muy importante el bonito no tiene que cocer mucho tiene que quedar meloso y las patatas que sean de muy buena calidad y que no sean harinosas
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Marisa Marcos Ortega le encantará ver cómo quedó.
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Soy una amante de la cocina sencilla, de los buenos guisos, potajes, caldos, asados y como soy muy golosa no pueden faltar en mi recetario la pastelería.Tuve grandes maestras, mi madre y mis abuelas, que cocinaban con tanto amor que aquellas aromas que salían de sus cazuelas, las recuerdo con gran cariño.Los mejores restaurantes para mí son las cocinas de las amas de casa, aunque no sean grandes cocineras siempre tienes algunas recetas tan ricas y sabrosas que no tienen que envidiar nada de los grandes cocineros.Mi hijo Oriol ha seguido mis pasos del amor a la cocina, tiene un restaurante, y en su carta nuca falta los buenos guisos y fue el que puso el título de mi libro de cocina que edité.Aromas y Sabores de Toda una Vida de Marisa Marcos Ortega.
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Marmitako de bonito o guiso de patatas, pimiento y cebolla con bonito.Un plato de cuchara completo y sabroso, que se cocina mimando los ingredientes.El pescado azul es el elegido para este plato, ya sea atún, bonito, tintorera, etc plato típico del norte de España.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.Marmita o Marmitako es el nombre del recipiente de metal donde se acostumbraba a cocinar esto.
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