Marmitako de atún
Marmitako de atún o guiso de patatas, pimiento y cebolla con atún.
Un plato de cuchara completo y sabroso, que se cocina mimando los ingredientes.
El pescado azul es el elegido para este plato, ya sea atún o bonito, plato típico del norte de España.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Marmitako de atún
Marmitako de atún o guiso de patatas, pimiento y cebolla con atún.
Un plato de cuchara completo y sabroso, que se cocina mimando los ingredientes.
El pescado azul es el elegido para este plato, ya sea atún o bonito, plato típico del norte de España.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
Pelamos y cortamos los ajos. Pelamos y cortamos la cebolla también a tacos pequeños.
Ponemos la marmita o marmitako (es el nombre del recipiente de metal donde se acostumbraba a cocinar esto) al fuego con unas cucharadas de aove.
Añadimos la cebolla y los ajos.
Cocinamos a fuego medio.
Una vez empieza a cambiar de color le añadimos el medio pimiento verde cortado igual que la cebolla.
- 3
Mientras pelamos las patatas.
Una vez cocinada la verdura que nos lleva unos 10 minutos añadimos las patatas cortadas a gajos o cascadas.
- 4
Tras cocinar un par de minutos añadimos el vino blanco y cocinamos 4 o 5 minutos más para evaporar el alcohol.
- 5
Le añadimos la salsa de tomate.
En el caso de ser tomate triturado este paso lo haríamos justo antes de las patatas (paso 3)
- 6
Añadimos la Cc (cucharada) de pimentón dulce y el tomate confitado
- 7
Añadimos el caldo cubriendo todas las patatas. De esta manera se cocinarán todas las patatas por igual.
Subimos el fuego al máximo y una vez empieza a hervir bajamos a medio alto el fuego y cocinamos 30 minutos aprox.(depende del tipo de patata)Si es necesario le añadimos un poco más de caldo.
- 8
Mientras cortamos el atún en trozos generosos.
Probamos la patata, si esta ya cocinada añadimos los trozos de atún con cuidad que no se rompan. A partir de ahora no removemos y si lo hacemos, con mucho cuidado.
Cocinamos hasta ver que el atún está listo, esto se sabe por que cambia de color cuando esta en su punto.
- 9
Servir y listos.
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