🍆 Berenjenas grilladas con ricotta y aliño de hierbas frescas 🍆
Tibias o frías, estas berenjenas grilladas son exelentes como para esas noches donde el calor agobia, por ser un plato muy liviano y fresco por aporte de la ricotta y el aliño alimonado. Ideal para completar el plato, alguna carne magra o un huevo poché.
🍆 Berenjenas grilladas con ricotta y aliño de hierbas frescas 🍆
Tibias o frías, estas berenjenas grilladas son exelentes como para esas noches donde el calor agobia, por ser un plato muy liviano y fresco por aporte de la ricotta y el aliño alimonado. Ideal para completar el plato, alguna carne magra o un huevo poché.
Paso a paso
- 1
Lavamos las berenjenas y retiramos los extremos. Cortamos en rodajas de 1 cm de espesor y reservamos.
- 2
Colocamos la plancha/ grill a fuego bajo con unas gotas de aceite de oliva. Cuando toma temperatura colocamos las rodajas de berenjenas sin que se superpongan.
Tapamos y dejamos cocinar unos minutos.
- 3
Colocamos un fondo de agua y volvemos a tapar de manera que se vayan cocinando en el mismo vapor. Si se consume el agua podemos ir agregando a medida que lo necesitan, lo importante es que no se peguen ni se quemen las berenjenas.
Cuando se empiezan a ver ligeramente más cocidas dejamos que se evapore el agua y damos vuelta.
- 4
Tapamos y dejamos que se marquen un poco, luego agregamos un fondo de agua al igual que hicimos al principio y tapamos, dejando que se terminen de cocinar.
Cuando estén tiernas y cocidas dejamos evaporar el agua para que se marquen las líneas características del grill y pasamos a una fuente encimando las rodajas. - 5
Mientras se cocinan las berenjenas podemos realizar el aliño: en el vaso del mixer colocamos el aceite de oliva, el jugo de limón, el diente de ajo, salpimentamos a gusto y sumamos unas hojitas de hierbas aromáticas frescas que previamente lavamos y secamos.
Yo elegí orégano y tomillo de mis plantitas.
Mixeamos hasta emulsionar.
- 6
- 7
Rociamos las berenjenas con nuestro aliño y esparcimos por arriba la ricotta, bien escurrida, debe desgranarse bien.
- 8
Se puede servir de inmediato, tibio, o bien llevar a la heladera y consumir frío.
Acompañado de una proteína es un plato bien completo, fresco y liviano.
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