Sushi Japonés

Preparar los ingredientes, tener apuntado los pasos a seguir

Preparación DEL ARROZ= GOHAN:
Ponemos 400 gr. De arroz redondo a Lavar, tiene que quitarse el almidón hasta que el agua quede clara.

Poner en olla 4 vasos de agua a hervir (potencia 9)
Cuando hierva, echar el arroz escurrido, tapar y bajar fuego (potencia 3) y dejar 15 min. Sin mover.

PREPARAR SUSHIMI= ADEREZO:
Ponemos en cazo 2 c. Soperas de azúcar, 1 c. Sopera de sal y 4 c. Sopera de vinagre de arroz. Mezclar bien mientras se calienta suave.

2 etapas: 15 minuto al 2, tapado y luego 15 min apagado de reposo, destapado y retirado del fuego. Tras esto ya se puede poner en fuente para enfriar.

OTRAS PREPARACIONES:
Hervir 2 zanahorias y cortar a tiras.
Batir 2 huevos con una pizca de harina, hacer una tortilla plana. Reservar para más tarde.

Vamos reservando las elaboraciones. Cortar el surimi a la mitad y la tortilla en tiras.

Pelar los aguacates y cortar en tiras.

Sobre una tabla o mesa poner una esterilla de bambú para prensar los rollos de sushi, ponemos una oblea de alga nori, y una capa fina de arroz, con las manos húmedas vamos aplanando dejando 2 cm al final, humedecer con agua para que pegue al ser enrollado.

Enrollamos todo con cuidado y vamos presionando hasta tener un rollo compacto. Poner un film transparente debajo para guardarlo en nevera y por si lo consevamos para consumir otro día

También podemos hacer rollos invertidos, depues de poner el arroz, damos la vuelta sobre film y ya ponemos los rellenos.

Hacemos croquetas de arroz y las cubrimos de langostinos que hemos abiertos por la mitad y también con cuadrados de salmón

Con los rollos de sushi, hacemos rodajas del mismo tamaño. Cortarlo con un cuchillo bien afilado que deberemos mojar para hacer los cortes limpios.
Los rollos inversos (llamados California rolls) se pueden pasar por sésamo u añadirle cebolla frita crujiente.
Al servir se pone una salsera con soja para mojar si nos gusta, a quien le guste también le puede poner salsa wasabi.

Hay diferentes salsas y presentaciones, cada cual debe probar sus preferencias.