Cuadril a la Pimienta con Papas Dos Tiempos

Lavamos con cepillo muy bien las papas y batatas ya que vamos a utilizarlas con piel y las cortamos en trozos medianos. En una olla colocamos y cubrimos con agua, llevamos a hervor y una vez que hirvió las dejamos 10 minutos más. Sacamos, colamos. Reservamos.

Mientras se cocinan las papas, tomamos los churrascos salpimentamos en una olla, cazuela o paellera grande sellamos de ambos lados.

Cortamos las cebollas y los tomates y en el mismo que sellamos la carne los salteamos. Cuando ya están dorados los quitamos. Reservamos.

Sin sacar del fuego la olla (en este caso la mía es una paellera de essen de las primeras que sacó heredadas de mi mamá) ponemos el vino, levantamos el fondo y dejamos evaporar. Añadimos los churrascos, las cebollas y los tomates.

Agregamos el puñado de pimienta en granos disperso por toda la olla.

Condimentamos, mezclamos y dejamos cocinándose a fuego mínimo por 30 minutos con tapa para que no se evapore el líquido.

Mientras tanto cortamos en láminas no muy finas los ajos.

Ponemos la manteca a derretir en un wok o sartén profunda si no tenés, cuando se derritió agregamos lod ajos.