Sopaipas

Tener preparados los ingredientes. En un bol poner la harina, la sal (tamizadas con un colador) y mezclar bien. Hacer un hueco en el centro, verter el agua y volver a mezclar. Cuando ya no podamos trabajar en el bol, lo pasamos a la encimera (espolvoreada de harina si fuera necesario, para que la masa no se pegue), ponemos un poquito de harina sobre la masa y vamos mezclando (añadiendo más harina si hiciera falta). Cuando ya no se pegue la masa hacemos una bola con ella.

La colocamos en un plato, pincelado todo su interior con aceite, taparla con un plato (o tapa) y dejarla reposar durante 45-60 minutos dentro del Horno microondas (apagado y cerrado). Espolvorear la encimera y el rodillo con harina. Coger una bola (del tamaño de una albóndiga) y estirarla en forma alargada y fina, partirla con cuchillo en 3 partes.

Freírlas en abundante aceite bien caliente (como 1 dedo) sin que se peguen. Hacer esto con la masa que vayamos a preparar. La sobrante guardarla en el frigorífico tapada y freírla al día siguiente. Se les puede poner azúcar por encima.