Sopa de Patacones
Valeria Euscátegui Arévalo @valeriaeuscategui
Esta es la receta que han hecho en mi familia por varias de generaciones.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar en brunoise cebolla, ajo tierno y zanahorias. Pelar las patatas y picarlas en cubos. Retirar las hojas del cilantro del tallo y conservarlas para el final
- 2
En un olla a presión agregar la costilla de res, cebolla, ajo, zanahoria, tallos del cilantro y agua. Tapar y poner a fuego medio por 30 minutos
- 3
Pelar y cortar en tronquitos el plátano verde. Freír en abundante aceite el plátano por 3-4 minutos por lado y lado. Retirar con cuidado los plátanos con una espumadera y colocarlos en un plato con papel para absorber el exceso de aceite
- 4
Dejar enfriar el plátano durante 3 minutos. Luego, colocar una tabla para picar, encima un pedazo de papel plástico y encima de esté un tronquito de plátano y cubrir con otro pedazo de plástico encima otra tabla de picar. Presionar bien en los trozos de plátano, aplastando a 0, 5-1 cm de espesor.
- 5
Freír los patacones en abundante aceite por 3 minutos cada lado. Retirar con cuidado los plátanos con una espumadera y colocarlos en un plato con papel para absorber el exceso de aceite
- 6
Bajar del fuego la olla, sacar el aire y con cuidado agregar la mayor parte de patacones, reservar unos para servir. Rectificar que la costilla ya este blanda, volver a llevar la olla al fuego, esta vez sin taparla. Dejarla en fuego medio-bajo de 15-20 minutos
- 7
Picar las hojas de cilantro que habíamos dejado separadas.
- 8
Servir la sopa, agregarle el cilantro picado y un patacón de decoración
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Valeria Euscátegui Arévalo le encantará ver cómo quedó.
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