Poner a hervir las papas enteras con cáscara incluido (eso ayuda a que no agarren tanta agua), por 45 min, o si pueden en freidora de aire a 170 por 45 min también (recomiendo ya que no absorben agua de esta forma). Una vez prontas dejar enfriar para poder pegarlas. Mientras esperamos vamos con el tuco

Mientras el tuco se hace, vamos con los ñoquis, luego de haber dejado enfriar las papas, las pelamos y hacemos un puré en frío (qué el puré este frío ayuda a necesitar menos harina), cuando tengamos el puré, agregamos la nuez moscada, el huevo y la harina formando una masa, un poco pegajosa

Si no quieren darle forma hagan unas pelotitas, que el sabor no cambia y no se pierde tanto tiempo, la forma es mera estética, el sabor es el mismo

Una vez prontos, los cocinamos en una olla con agua hirviendo (y una pizca de sal, opcional), cuando flotan 1 min más, y están prontos