Marmitako en rodajas
He hecho un marmitako tradicional pero en lugar de poner el bonito con tacos lo he puesto en rodajas.
Además, lo he dejado preparado para congelar con su caldo y, cuando lo vaya a tomar, añadirle patatas y cocerlas.
Marmitako en rodajas
He hecho un marmitako tradicional pero en lugar de poner el bonito con tacos lo he puesto en rodajas.
Además, lo he dejado preparado para congelar con su caldo y, cuando lo vaya a tomar, añadirle patatas y cocerlas.
Paso a paso
- 1
En una olla preparamos el caldo de pescado o fumet con los restos de pescado y la cebolla y las zanahorias en trozos grandes dejamos hervir 20 minutos. Cuando esté listo, sacamos los restos de pescado y batimos las verduras y el caldo. Reservamos.
- 2
En otra olla calentamos AOVE y freímos los ajos en rodajas.
- 3
Freímos el pimentón sin quemarlo para que no amargue.
- 4
Añadimos la cebolla y los pimientos en brunoise y los freímos.
- 5
Añadimos el vino dejamos evaporar el alcohol.
- 6
Añadimos los tomates triturados y dejamos evaporar su agua.
- 7
Añadimos el fumet, la cayena, el laurel y las tres patatas peladas y chascadas. Dejamos cocer unos 30 minutos.
- 8
Añadimos las rodajas de bonito salpimentadas y dejamos cocinar 10 minutos. Y listo a falta de añadirle las patatas!
- 9
Pd: si vamos a comer ese mismo día, debemos añadir más patatas, según gusto. Si vamos a congelar, dejamos bastante caldo para añadirle las patatas cuando se vaya a comer.
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