Fritura con amor 😜
asuncion.mc @cook_Cuca_Martinez
Ayer hice una fritura !!!!que hacía mi madre de vez en cuando!!!!! y que nos volvíamos locos porque era buenisssssima como a ella le quedaba, sin exceso de aceite y estaba en su punto, crujiente por fuera y tierna por dentro…….increíble…….
Fritura con amor 😜
Ayer hice una fritura !!!!que hacía mi madre de vez en cuando!!!!! y que nos volvíamos locos porque era buenisssssima como a ella le quedaba, sin exceso de aceite y estaba en su punto, crujiente por fuera y tierna por dentro…….increíble…….
Paso a paso
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Lo primero es hacer la Master Classe, cortar todas las verduras y cocer algunas. Cortaremos las alcachofas en gajos y las pondremos en agua con limón y una rama de perejil para que no se oxiden, reservaremos
- 2
Cortaremos el brócoli 🥦 no con cuchillo, si no con los dedos, que queden como unos arbolitos lavaremos y dejaremos en agua hasta usarlos, reservaremos
- 3
Cortaremos los ajos tiernos, todos de la misma medida, la parte blanca, el resto lo congelo para otra receta, reservaremos
- 4
Cortaremos a tiras la pechuga de pollo, batiremos un par de huevos con un chorrito de leche y unos ajos secos cortados con un machacador de ajos, salpimentaremos las pechugas y las pondremos dentro y dejaremos unos 30 minutos que se impregnen
- 5
En una olla con agua y sal, coceremos las alcachofas unos 8 minutos aprox. que no queden muy echas, escurriremos, secaremos con papel absorbente y reservaremos. Lo mismo haremos con el brócoli 🥦 procurando que quede al dente reservaremos.
- 6
Pasado el tiempo de reposo de las pechugas, las empañaremos y reservarrmos.
- 7
Llegó la hora de freír, mi madre lo hacía en un cazo con abundante aceite y lo cambiaba y colaba de vez en cuando cuando veía que se estaba ensuciando yo también lo hice así. Primero freiremos los ajos tiernos poniéndolos en papel absorbente.
- 8
En una bolsa de plástico ponemos la harina de garbanzos e introducimos las alcachofas que queden bien impregnadas y lo mismo haremos con el brócoli 🥦
- 9
Pondremos el bol con aceite dejaremos que caliente e iremos friéndolos y sacándolos en papel absorbente y sazonamos con la sal en escamas
- 10
Colaremos el aceite y retiraremos todas las impurezas que pueden haber dejado la fritura de la verdura yo lo colé en un papel absorbente y un colador. En una sartén pondremos un poco del mismo aceite si no está muy sucio e iremos friendo las pechugas de pollo 🐔 también lo dejaremos en papel absorbente.
- 11
Para aprovechar el huevo que ha sobrado, le puse otro huevo e hice una tortilla a la francesa que estaba buenísima con el gustito a ajo.
- 12
Según hacía toda la fritura y para que no se enfríe, puse el horno a 60 grados y lo dejé hasta la hora de servir que fue inmediato, se que es laborioso pero queda tan crujiente y tierno que alucinas, que lo disfrutéis 🎉🎊🫵
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A asuncion.mc le encantará ver cómo quedó.
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