Cazuela de pollo
Ahora que comienza el frío en el hemisferio sur, esta receta el ideal para entrar en calor. Es una receta clásica, con harto picadillo de verduras, pero de cocción rápida... pero si uno es previsora/or, y tiene algunas congeladas de antemano, por ejemplo el poroto verde o las arvejas, se gana mucho tiempo. Con mucho cariño, espero la disfruten...
Cazuela de pollo
Ahora que comienza el frío en el hemisferio sur, esta receta el ideal para entrar en calor. Es una receta clásica, con harto picadillo de verduras, pero de cocción rápida... pero si uno es previsora/or, y tiene algunas congeladas de antemano, por ejemplo el poroto verde o las arvejas, se gana mucho tiempo. Con mucho cariño, espero la disfruten...
Paso a paso
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Tener preparadas todas las verduras, lavadas, peladas, trozadas, desgranadas...
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El pollo es más sano si le sacamos la piel y la mayor cantidad de grasa.
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Las papas peladas y el zapallo con piel porque de ese modo no se deshace en la cocción.
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Las verduras como perejil y/o cilantro, se lavan y pican fino, los dientes de ajo solo se pelan (si a alguien le sale en el plato y no le agrada, lo puede sacar fácilmente). El pimiento se troza grueso, en tiras. La cebolla puede ser en cuadritos o corte en pluma.
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El choclo se lava, se pela y se troza. En este caso, usé un choclo flauta (delgado) y lo trocé en 4 partes.
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El poroto verde (Judías Verdes) y arvejas las tenía congeladas, saqué un puñado de cada bolsa. El pimiento, cebola y perejil también pueden ser congelados, pero no aconsejo usar zapallo congelado, pierde la textura y no es agradable en este plato.
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Comenzamos la preparación: sofreír cebolla, pimiento, ajos y perejil con una cucharada de aceite, durante 1 minuto.
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Agregar las presas de pollo y continuar el sofrito 1 minutos más.
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Encima de lo anterior poner las papas y zapallo.
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La zanahoria rallarla en tiritas finas. Agregar agua hirviendo solo para cubrir los ingredientes (Si fueran a usar arroz en lugar de fideos, es en este paso que deben incorporarlo, apenas pongan el agua caliente), luego incorporar la zanahoria rallada. En este paso agregué un poquito de orégano. Cocer durante 5 minutos en olla a presión o 10 minutos en olla normal.
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Después de la cocción anterior, agregar los porotos verdes y arvejas.
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Inmediatamente después del paso anterior, agregar los fideos pequeños (aproximadamente 3/4 taza) y cocer, desde que suelta hervor, 5 minutos más, a fuego bajo.
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La última cocción hacerla SIN usar la válvula de presión, es decir solo con la tapa sobrepuesta (me refiero a la cocción de los fideos). DATO: Si usan cocción a presión, se sobrecocerá todo y quedará un puré o papilla.
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Listo, a disfrutar...aquí está mi hija disfrutando de este plato clásico, 'levanta muertos' como dicen algunos.
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