Ponemos un poco de aceite en la cazuela y sellamos el pollo previamente marinado con sal y pimienta.

Mientras el pollo se sella, cortamos la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños y rallamos el ajo.

Cuando el pollo esté sellado, lo retiramos y añadimos las verduras a la cazuela.

Cuando las verduras estén doraditas, añadimos el tomate triturado y una hoja de laurel. Lo dejamos cocinas a fuego lento durante 15’

Pasados los 15’ añadimos al sofrito el arroz con la pizca de azafrán y removemos.

Ponemos las piezas de pollo por encima y lo cubrimos con agua/ caldo hasta que lo cubra. Ponemos a fuego fuerte y tapamos la cazuela. Rectificamos de sal si es necesario.

Cuando el agua empiece a hervir, bajamos el fuego al mínimo. Cubrimos con papel albal y luego con la tapa.

Lo dejamos cocinando a fuego lento durante 15’. Pasados los minutos, destapamos, removemos levemente y si es necesario añadimos más agua/caldo, sal y dejamos cocinando otros 15’. (Según como os guste el arroz, al dente, hecho o muy hecho)

Pasados los 15’, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz entre 12-15’.

Listo! Buen provecho!!