Limón Serrano plato típico de Salamanca Y lleno de amor

Estos son los ingredientes. El pan hecho por mi ya está en mi recetario.

Cortar 4 lonchas de chorizo y el resto lo picamos con el cuchillo, ponemos un buen chorrito de aceite en la sartén, freímos el picadillo del chorizo un par de segundos y lo reservamos, hacemos lo mismo con las rodajas de chorizo y en el mismo aceite freír el diente de ajo laminado (El chorizo no tiene que quedar reseco)

Cuando el ajo tome color se pone en el mortero con un poquito de sal, machacamos bien, ponemos el vino y le hacemos como una emulsión y reservar, en el mismo aceite freímos los huevos y ya podemos montar el plato.

Tenemos el limón y la naranja bien limpia de piel y sin nada de blanco ni piñones, lo cortamos a trocitos y los ponemos en el plato, a continuación el picadillo de chorizo y el majado que tenemos en el mortero, ponemos encima el huevo frito, las láminas de jamón y las de chorizo espolvorear con un poquito de pimentón dulce y lo acompañarnos con un buen pan y una copita de vino.

Esta ensalada cada ama de casa de Salamanca la preparan diferente, pues se pueden variar todos los ingredientes, yo misma me gusta más con naranja y sin limón o con solo dos trocitos por persona, el vino es opcional, en vez de jamón se le puede poner unos filetitos de solomillo de cerdo en adobado los huevos pueden ser cocidos etc.etc es una receta que admiten alimentos que nos gusten, lo que no puede faltar son los cítricos y el vino es opcional.