Calamar relleno a la Sanluqueña
josevillalta @JoseVillalta_520
Seguramente fue el primer embutido de pescado que se creó, ahora que están tan de moda. Tienen su origen en los bares de la localidad de la desembocadura del Guadalquivir y en CalaMar, haciendo honor a su nombre, tienen una excelente réplica, eso sí, acompañado siempre de salsas caseras como mayonesa, salsa rosa, etc.
Si deseamos degustar este embutido sin cocinarlo en casa, os recomiendo el "Bar Barbiana" en Sanlúcar de Barrameda, tiene fama, por esta y por muchas más tapas.
Calamar relleno a la Sanluqueña
Seguramente fue el primer embutido de pescado que se creó, ahora que están tan de moda. Tienen su origen en los bares de la localidad de la desembocadura del Guadalquivir y en CalaMar, haciendo honor a su nombre, tienen una excelente réplica, eso sí, acompañado siempre de salsas caseras como mayonesa, salsa rosa, etc.
Si deseamos degustar este embutido sin cocinarlo en casa, os recomiendo el "Bar Barbiana" en Sanlúcar de Barrameda, tiene fama, por esta y por muchas más tapas.
Paso a paso
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Vamos a limpiar los calamares, para lo cual separaremos el cuerpo de las patas, también las alas laterales, ambos reservamos, eliminamos la parte de los ojos y el pico, también quitamos las ventosas de los tentáculos, extraemos la piel y limpiamos el cuerpo por dentro para eliminar impurezas, una vez limpio picamos las aletas y los tentáculos
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Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos, estos los cortamos en trocitos pequeños
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Picamos la cebolla en brunoise fino y la pasamos a un bol, sacamos las huevas de la lata, utilizamos las que nos apetezcan con 3 uds. a mí me valió
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Las cortamos un poco y las añadimos al bol, también los tentáculos y las aletas así como los langostinos y la clara de huevo, por último el pan rallado, si salamos que sea poco pues todo lo que es mar ya suele llevar, removemos todo para que se mezclen todos los ingredientes
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Rellenamos el calamar (en este caso como me sobró relleno y tenía unos chipirones los rellené también, sellamos con unos palillos. Ponemos el caldo en un recipiente al calor y lo tapamos
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Cuando llegue a ebullición ponemos el calamar, lo vamos a dejar 30 minutos a calor medio bajo, pasado el tiempo lo sacamos a un plato y dejamos que se enfríe antes de pasarlo al frigorífico, lo ideal como muchos platos es hacerlo de víspera, pues no debemos olvidar que es un fiambre, al día siguiente y con un cuchillo afilado cortamos el calamar en rodajas más bien finas
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Acompañamos las rodajas, por ejemplo, con una mayonesa casera y espolvorear un poco de pimentón
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Otra opción es servir como tapa en las mismas condiciones
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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Con verduritas y con salsa de sus patas 😋
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Calamar relleno de Gambas rojas
No se sabe a ciencia cierta el origen de los calamares rellenos, aunque se sabe que fueron los italianos los que empezaron a popularizar esta rica combinación.Hay quien opina que es un plato típico y originario de Sicilia, sin embargo, otros se empeñan en señalar la península de Amalfi como epicentro de este suculento manjar.Se popularizò a lo largo del mediterráneo y cada localidad creó su propia receta, se utilizan como rellenos, carnes, pescado, embutidos y marisco.Los acompañamientos y salsas también varían, se emplean desde patatas, pasando por verduras y/o arroces.En Baleares los calamares rellenos son abanderados como uno de sus platos típicos, ypodemos encontrar diferentes tipos de platos de calamares rellenos en Baleares, hoy toca de Gambas.
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Ayer hice espaguetis y me sobró bastante salsa, compuesta de atún en escabeche, tomate, pepinillos y aceitunas. Era una pena tirarla y la guardé para rellenar hoy este calamar. El resultado ha sido un plato muy rico.#LoCocinoNoLoTiro#menúsemanal
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Calamares rellenos a la mallorquina
Mi madre tenía dos tías que vivían en Palma de Mallorca, hablo de los años 60, tenía yo 7 u 8 años, fué mi primer viaje fuera de Barcelona, para mi toda una aventura, el trayecto en barco, un sueño !!!, como si hoy fuese al espacio, ese viaje me quedó grabado para siempre y entre los recuerdos que tengo hay uno que me marcó.Mi padre un día se empeñó en que fuésemos a comer algo típico de la isla y las tías le recomendaron una bodega que había en el barrio, en la calle Montenegro creo, según ellas se comía casero y a buen precio, mis padres, mi hermana y yo nos dirigimos a la bodega, al llegar, me dio hasta miedo entrar, una puerta de madera muy antigua, quizás de principios del siglo XX o anterior, había que bajar unos escalones, el suelo de cemento, todo oscuro, sin luz eléctrica, había un patio interior que reflejaba la luz del sol al par de mesas familiares que tenía la bodega, habian botas gigantes de madera de vino, el olor ni comentar, nos sentamos y mi padre preguntó ¿qué podemos comer?, sólo hacían plato del día y ese eran los "Calamares rellenos a la Mallorquina", nunca los habíamos probado, así que mi padre asentó, me parecieron insuperables, aún tengo su sabor en mi boca y su olor permanece en mi nariz, nunca se me olvidará aquel día, que delicia de plato, después de comer me prometí volver algún día a degustarlos, de nuevo, volví !!!, pero por desgracia la bodega ya no existía y claro, ahora me toca hacerlos, creo que no me salen como aquellos, pero ...... -
Calamares rellenos del propio calamar y de Panceta ibérica
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Receta internacional y muy buena. Hay muchas maneras de rellenar el calamar con su propia carne, solo carne, mixto con calamar y carne, con verduras.... Yo esta receta la hago con calamar, mejillones y carne mixta. Y quedan sabrosos y muy ricos. Y también aprovecho el relleno para hacer empanadillas.receta en la lista del blog. Es la segunda receta de calamares que os mando.
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Calamares rellenos en salsa
Una receta que lleva bastante tiempo hacerla, pero que seguro que va a encantar a vuestra familia o invitados porque está espectacular. Eso sí, bien de pan para mojar. No sé qué está más bueno si los calamares o la salsa.Para ahorrar un poco de tiempo yo troceo todo con una picadora. Aunque haya ingredientes que estén triturados no importa.
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Calamares relleno de gambas, jamón y verduras en su tinta
El calamar relleno es una fuente de sabor y texturas inconfundible .En esta receta le incorporamos la tina, que contiene un antibiótico natural.El calamar también es una fuente de Salud contienen vitaminas A, B12, C, E y ácido fólico. Además de hierro, potasio, cinc, fósforo, manganeso, magnesio, yodo y cloro. Todos estos minerales nos aportarán la energía necesaria para el buen funcionamiento del organismo.Gracias y buen provecho. -
Calamares rellenos en salsa
En esta ocasión os traemos una riquísima receta de calamares rellenos en salsa, preparada con unos ingredientes muy simples.Además, lo bueno que tienen este tipo de recetas, es que los podemos dejar preparados de un día para otro y así ya tendremos rápidamente, nuestra comida lista, para cualquier momento.¡Esperamos que os guste!
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Calamares rellenos en salsa
Hoy prepare unos calamares rellenos, los vi en la pescadería ya limpios y me animé. Quizássean pequeños pero salieron muy buenos, los hice muy simples y rápidos.
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Calamares rellenos de langostinos y jamón ibérico
He hecho estos calamares rellenos, han quedado riquisimos. Los he rellenado con langostinos, jamón ibérico y huevos de codorniz. Como guarnición he puesto unas almejas y un timbal de puré de patatas.Ha quedado una salsa muy buena, lo malo es que cuando la salsa está muy buena nadie se resiste a mojar pan y eso hace que aumentemos de peso. -
Tubo de calamar relleno de carne de ternera
Creacion pripia siempre lo suelo hacer con chipirones pero como no tenia lo hice con tubo de calamar
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Cuscus de calamares rellenos
Hacía ya tiempo que no preparaba calamares rellenos.En casa nos gustan mucho aunque reconozco que es un plato bastante entretenido de elaborar.El cuscus cada día me agrada más y con los calamares y una salsita que he preparado para darle cremosidad y sabor al plato, nos ha resultado muy rico.
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Calamar relleno de sus tentáculos, aletas y Cigala
Los calamares rellenos son una de las recetas que hacen fiesta mayor.Los calamares se comen a menudo en salsa y rellenos con carne o pescados diversos.En recetarios antiguos, ya aparecen calamares, pulpos y sepias rellenos, Josep Cunill de Bosch (La cocina catalana, 1907) a principios de siglo, los rellena con sardinas y setas, también Ignasi Domènech y Ferran Agulló en sus respectivos libros hablan sobre ellos y la primera receta publicada en la posguerra es de Marta Salvia en su libro "Arte de bien comer" (1968), es una receta corriente en todos los recetarios, de casas y restaurantes.Los podemos hacer de varias maneras, según gustos y tradiciones, son muy populares en toda la mediterránea, se pueden rellenar sólo con las aletas y patas pero a diferencia de otros lugares, los rellenamos con carnes o pescados.#LasRecetasDeCookpad -
Calamares rellenos del mar con timbal de arroz
Como tantas veces, ingredientes en la nevera que hay que consumir, también encontré unos calamares limpios congelados y un arroz sushi que había comprado hace tiempo y nunca empleado. Así que manos a la obra, receta nueva y qué mejor que para hoy jueves 1 de Septiembre y participar en "retococina" de "Cookpad España". Nos ha encantado, quién lo observe también, así que os animo a prepararlo. Un cordial saludo para Alicia. GXL
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Calamares rellenos a la catalana
En los Países Catalanes , el relleno se utiliza típicamente, por ejemplo, para los canelones , las berenjenas rellenas, el pollo o pavo de Navidad , la sepia rellena de carne o de pescado, los rollitos de col u otras cosas, etc.El origen es incierto, aunque se sabe que es muy antiguo, el documento escrito más antiguo donde está documentada es el recetario "De re coquinaria", de Apicio, en la época de la antigua Roma .La técnica del relleno no se dejó de utilizar sino al contrario, en los Países Catalanes con el tiempo se ha ido extendiendo a otros productos y otras capas sociales y momentos, por ejemplo, en el siglo XVIII está el recetario del mallorquín Jaume Martí y Oliver, que no sólo reseña el cerdo o el gallo relleno sino también los calabacines y los calamares por ejemplo, en Menorca , el fraile Francisco Roger también menciona rellenos en su libro y, en Cataluña , se rellenan menos calabazas, cebollas, lechuga, berenjenas y escarola, con el mismo relleno según la receta del fraile Severo de Olot, pero además recoge otros con conejo. Francisco del Santísimo Sacramento recoge una de calamares rellenos, etc. -
Calamares rellenos de fricandó
Esta receta se me ocurrió una vez que me sobró fricandó. Tenía unos calamares y quise improvisar un mar y montaña diferente.Una vez hecho el fricandó (que ya publiqué mi receta aquí) es muy simple. Pero os la dejo por si os sirve de idea.#cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #glutenfree (si utilizamos harina sin gluten para el fricandó) #aprovechamiento
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Calamares rellenos
Ummm una receta hecha con mucho cariño y dedicación por parte de mi madre en celebraciones especiales
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Calamares rellenos de marisco en salsa de gambas
Pues es un plato muy típici en nuestro recetario español , casi siempre lo vemos en su tinta pero esta vez lo he preparado e salsa de gambas aprobechando asi la cabeza y las cascaras de ellas para hacer la salsa y economizar que es de lo que se trata en cocina.Aqui os dejo la receta y el paso a paso.
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Calamares rellenos
Mirando recetas de unos y otros esta es la que he hecho yo! Salieron muy buenos!
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Calamares rellenos
🦑🥚🍤🧄Los calamares rellenos de toda la vida, pero que gustarán a todos, tanto en días de diario como en celebraciones.
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/17292899
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