貝塚澤なすのスタミナ蒲焼き【食遺産】
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
大阪・貝塚市のレア食材”貝塚澤なす”を使ったレシピ。
夏バテ対策にオススメな逸品です♪
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
泉州水なすの原種で日本でたった一軒！貝塚市の農家さんでしか栽培されていない食材なんだそう！
貝塚澤なすのスタミナ蒲焼き【食遺産】
大阪・貝塚市のレア食材”貝塚澤なす”を使ったレシピ。
夏バテ対策にオススメな逸品です♪
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
泉州水なすの原種で日本でたった一軒！貝塚市の農家さんでしか栽培されていない食材なんだそう！
作り方
- 1
茄子のヘタとおしりを落として半分に切る
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- 2
ラップで包み電子レンジで約２分 温める
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- 3
切り込みを入れて観音開きにする
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- 4
両面に小麦粉をまぶす
-
- 5
表面に焼き目がつくまで しっかり焼く
-
- 6
日本酒を入れ 軽く煮切る
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- 7
みりん・醤油・砂糖・和風顆粒ダシを入れる
-
- 8
赤ワインを加えて とろみがつくまで煮切る
-
- 9
茄子を入れ 味が染み込むまで煮詰める
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- 10
隠し味にオレンジマーマレードを加える
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- 11
ご飯にタレをかけて煮詰めた茄子をのせる
-
- 12
お好みで青ネギ・粉山椒をかけて完成
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コツ・ポイント
ラップに包み温めることで時短&ふっくらとした仕上がりに！
切り込みを入れることでタレが染み込みやすくなります！
煮切っている間に適宜アクを取り除くのがポイント！
マーマレードを加えることでビタミンＣとクエン酸が夏バテ対策にオススメ！
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