दाल पकवान : सिंधी स्पेशल ब्रेकफास्ट
सिंध से आया हुआ दाल पकवान ज्यादातर सिंधी घरो मे ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के रूप मे बनाया और खाया जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
पकवान एक कुरकुरी तली हुई पापडी जैसी होती है। इसका साइज बडा या छोटा अपनी पसन्द के अनुसार कर सकते है। इसमे नमक, अजवाइन और मोयन डालकर बनाते है। दाल को मसाले, प्याज, टमाटर हरी मिर्च डालकर बनाया जाता है। पकवान को दाल के साथ खाया जाता है। सर्व करते वक्त या खाते वक्त इसमे बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, इमली की चटनी , धनिए की चटनी डाल सकते है।
दाल पकवान : सिंधी स्पेशल ब्रेकफास्ट
सिंध से आया हुआ दाल पकवान ज्यादातर सिंधी घरो मे ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के रूप मे बनाया और खाया जाता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
पकवान एक कुरकुरी तली हुई पापडी जैसी होती है। इसका साइज बडा या छोटा अपनी पसन्द के अनुसार कर सकते है। इसमे नमक, अजवाइन और मोयन डालकर बनाते है। दाल को मसाले, प्याज, टमाटर हरी मिर्च डालकर बनाया जाता है। पकवान को दाल के साथ खाया जाता है। सर्व करते वक्त या खाते वक्त इसमे बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, इमली की चटनी , धनिए की चटनी डाल सकते है।
कुकिंग निर्देश
- 1
चने की दाल को दो से तीन घंटे पानी मे भिगो दे। फिर धोकर कूकर मे डाल दे। साथ मे नमक, हल्दी पाउडर और पानी डालकर 2-3 सीटी बुलवा ले।
- 2
दाल को एक बाउल मे निकाल ले। मसाला बनाने के लिए कढाई मे तेल / घी गर्म करे। इसमे जीरा, हींग डालकर तडका ले।
- 3
कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और टमाटर डालकर पका ले। फिर इसमे हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल दे।
- 4
अब इसमे उबली हुई दाल डालकर चला दे। धनिया पाउडर, गर्म मसाला पाउडर डालकर 5 मिनट तक चलाते रहे।
- 5
अब इसमे कसूरी मेथी डालकर चला दे और गैस बन्द कर दे। दाल बनकर तैयार है। # नोट : कसूरी मेथी आप चाहे तो डाले, अन्यथा नही। कसूरी मेथी डालने से स्वाद अच्छा लगता है इसलिए हमने डाली है।
- 6
अब पकवान बनाने के लिए एक बाउल मे मैदा, सूजी ले। इसमे नमक, अजवाइन और मोयन डालकर मिक्स कर ले।
- 7
पानी डालते हुए सोफ्ट, पूरी जैसा आटा गूंथ ले। 15-20 मिनट आटा ढक कर रख दे । फिर वापिस आटा मसाला ले।
- 8
आटे की लोई बना कर बेल ले। फिर फोर्क की सहायता से छेद कर दे। ऐसा करने से पकवान फूलेंगें नही।
- 9
कढाई मे तेल गर्म करे। बेले हुए पकवान को डालकर दोनो तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल ले।
- 10
सभी पकवान गोल्डन ब्राउन होने तक तल ले और एक प्लेट मे निकाल ले।
- 11
दाल के लिए तडका तैयार कर ले। एक छोटे पैन मे घी गर्म करे। इसमे जीरा, डालकर तडका ले। साथ मे लाल मिर्च भी डाल दे।
- 12
दाल और पकवान दोनो बनकर तैयार है। सर्व करते वक्त बारीक कटा प्याज, टमाटर, हरी चटनी इमली की चटनी, दाल और हरे धनिए से पकवान को गारनीश किजिए
कुकस्नैपस
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