उड़द दाल की कचौड़ी
Kavita Goel @kavita_goel11
#CA2025
उड़द दाल की कचौड़ी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट, कुरकुरी लगती है।
कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले उड़द दाल को दो-तीन बार पानी से धोकर 2 से 3 घंटे भिगोकर रख देंगे। अब दाल का पानी निकाल कर एक छन्नी में निकाल लेंगे। अब गेहूं के आटे एक बारात में लेकर उसमें आधा चम्मच नमक और चार से पांच चम्मच कुकिंग ऑयल डालकर आवश्यकता अनुसार पानी डालकर गूंथकर ढक कर रख देंगे।अब दाल को मिक्सी जार में डालकर दरदरा पीस लेंगे।
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(ध्यान रहे दाल पीसते समय में पानी नहीं डालना है यदि आवश्यकता लगे तो एक दो चम्मच पानी डाल सकते हैं)अब पिसी हुई दाल को एक बाउल में निकालकर सारे मसाले और आधा चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करेंगे।
- 3
अब गैस पर मीडियम फ्लेम पर कढ़ाई में कुकिंग ऑयल गर्म करने रखेंगे अब आटे की लोई बनाकर थोड़ी सी बेलकर और दाल के मिश्रण को एक से डेढ़ चम्मच रखकर लोई को फोल्ड करके तेल लगाकर उड़द दाल की कचौड़ी को बेलकर तैयार करेंगे।
- 4
अब कढ़ाई में एक-एक करके उड़द दाल की कचौड़ी को डालकर मीडियम लौ फ्लेम पर उलट पलट कर कुरकुरा, सुनहरा होने तक तलेंगे। इस प्रकार सारी उड़द दाल की कचौड़ी को तैयार करेंगे। अब हमारी गरमा गरम उड़द दाल की कचौड़ी तैयार है, अब इनको आलू टमाटर की सब्जी आदि के साथ गरमा गरम सर्वे करेंगे।
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