Risoto cremoso com salmão grelhado

Name: Risoto cremoso com salmão grelhado
Yield: 2 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Para o risoto:; 1 chávena de arroz arbório; 1/2 cebola picada; 1 dente alho picado; 1 colher de sopa azeite; 100 ml vinho branco seco; 600 ml caldo de legumes (mantido quente); Raspa de 1 limão; 2 colheres de sopa sumo de limão; 2 colheres de sopa manteiga; 3 colheres de sopa queijo parmesão ralado; q.b Sal e pimenta-preta; a gosto Cebolinho picado (opcional); Para o salmão grelhado:; 2 lombos de salmão; q.b Sal e pimenta; Sumo de limão; q.b Azeite

Duda @cook_111689487

#CA2025

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Risoto cremoso com salmão grelhado

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Ingredientes

40 min

2 pessoas

Para o risoto:
1chávena de arroz arbório
1/2cebola picada
1 dentealho picado
1 colher de sopaazeite
100 mlvinho branco seco
600 mlcaldo de legumes (mantido quente)
Raspa de 1 limão
2 colheres de sopasumo de limão
2 colheres de sopamanteiga
3 colheres de sopaqueijo parmesão ralado
q.bSal e pimenta-preta
a gostoCebolinho picado (opcional)
Para o salmão grelhado:
2lombos de salmão
q.bSal e pimenta
Sumo de limão
q.bAzeite

Instruções para cozinhares

40 min

1

Preparar o risoto:
2

Refoga a cebola e o alho no azeite até ficarem translúcidos. Junta o arroz e mexe por 1-2 minutos até os grãos ficarem brilhantes.
3

Adiciona o vinho branco e deixa evaporar. Vai acrescentando o caldo quente, concha a concha, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e al dente (cerca de 18–20 minutos).
4

No final, junta a manteiga, o queijo, a raspa e o sumo de limão. Tempera com sal, pimenta e ervas frescas a gosto.
5

Tempera os lombos com sal, pimenta e sumo de limão.
Aquece uma frigideira com um fio de azeite e grelha os lombos de salmão durante 3–4 minutos de cada lado (dependendo da espessura), até ficarem dourados por fora e suculentos por dentro.
6

Divide o risoto nos pratos, coloca o salmão por cima e decora com ervas frescas ou microgreens.