Trenza de chistorra, cebolla roja caramelizada y parmigiano reggiano

Juande Ramirez Dominguez
Juande Ramirez Dominguez @Juande_cook
Chiclana de la frontera (Cádiz)

Formato distinto a la empanada, pero se puede hacer en empanada perfectamente

Trenza de chistorra, cebolla roja caramelizada y parmigiano reggiano

Formato distinto a la empanada, pero se puede hacer en empanada perfectamente

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Ingredientes

1 hora
4 raciones
  1. 1-2cebollas roja
  2. 1 vasovino dulce tipo moscatel, PX, Oloroso, Cream o similar
  3. 1chistorra
  4. 1trozo de queso parmigiano reggiano
  5. aove
  6. Sal
  7. 1 hojamasa de hojaldre
  8. 50 grqueso rallado

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Quitamos la piel a la chistorra y la salteamos en una sartén, la escurrimos para quitarle el exceso de grasa y reservamos

  2. 2

    Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con una cucharada de aceite y sal a fuego medio, cuando esté pochada le añadimos el vino y a fuego medio/bajo reducimos y reservamos

  3. 3

    Sobre una hoja de hojaldre ponemos primero la chistorra, después la cebolla y a continuación el parmigiano reggiano, lo distribuimos solo en una mitad, tal como se muestra en la foto

  4. 4

    Enrollamos y cerramos bien por todos los lados

  5. 5

    Realizamos un corte longitudinal, dejando sin cortar uno de los extremos, iremos trenzando los dos lados con cuidado de que no se nos desmonte

  6. 6

    Lo colocamos en una bandeja de horno y cubrimos con el queso rallado

  7. 7

    Horneamos a 220° C durante aproximadamente unos 25 minutos, aunque es preferible ir vigilándolo, puesto que cada horno es distinto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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