Trenza de ternera

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

(VI)
Cuando salieron de casa, ya se estaba escondiendo el sol, pero la enorme luna ya estaba frente a su puerta, y ella sabía que, al menos, en esa ocasión, al sol y a la luna les había dado tiempo a guiñarse un ojo antes de que sus respectivos ejes, los separaran de nuevo.
En realidad, no le acaba de convencer el invierno, por más que su cumpleaños fuera en esa estación. El porqué el sol estaba tan poquito tiempo ahí arriba, eran cosas, que por más que se lo explicara su padre, no acaba de entender la razón por la que la humanidad no había hecho nada al respecto (la rotación de la Tierra de su eje respecto al Sol… pues que lo cambien, como habían hecho con tantas otras cosas—opinaba—). De todos modos, esas tardes de frío intenso, con esa enorme luna acompañándolas, le encantaban. Era cierto que a veces, la luna no sonreía — ella suponía que era porque el sol no había conseguido guiñarle el ojo—; pero otras tardes, la luna mostraba una sonrisa de oreja a oreja, e incluso si la mirabas fijamente, antes de cerrar la puerta de casa, veías como ella también te guiñaba el ojo.
Esas tardes eran las mejores, a pesar del frío, a pesar del cansancio, o de las ganas por la merienda, la magia estaba ahí presente, y no sólo en esos guiños ni en la sonrisa… La magia estaba, como decía su madre, en que la luna las acompañaba durante todo el camino, sin apurar el paso, siempre cuidándolas.

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Ingredientes

50 minutos
2 Trenzas
  1. 800 gTernera gallega
  2. 2Cebollas (picadas)
  3. Queso emmental
  4. 2,5 CucharadasMostaza antigua
  5. 3 CucharadasSalsa soja
  6. 1 CucharadasSalsa perrins
  7. 1,5 CucharadasPimienta negra
  8. 1 CucharaditaSal
  9. 2Patatas nuevas
  10. 2 LáminasMasa hojaldre
  11. 1Huevo de corral (para pincelar)
  12. Semillas de amapola (para decorar)
  13. Escamas de sal (para decorar)

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Limpiamos y cortamos la ternera en dados, y la hacemos hasta que comience a dorarse. Reservamos.

  2. 2

    Pelamos y picamos las cebollas. Y las sofreímos con una pizca de sal. Y precalentamos el horno a 220°C.

  3. 3

    En un bol grande, donde está la carne reservada, añadimos todos los condimentos: la mostaza, la sal, la salsa de soja, la salsa perrins y la pimienta negra. Agregamos la cebolla sofrita y mezclamos hasta integrar.

  4. 4

    Sobre una bandeja de horno, ponemos las patatas cortadas y salpimentadas, y a media altura las ponemos en el horno.

  5. 5

    Extendemos una de las masas de hojaldre; hacemos una división imaginaria de tres partes, y manteniendo la parte central entera, cortamos las laterales haciendo tiras oblicuas.
    Colocamos el relleno en la parte central de la masa y repartimos el queso por encima. Cerramos la trenza intercalando las tiras cortadas de los laterales. (Este proceso lo haremos dos veces, para las dos láminas de hojaldre).

  6. 6

    Pintamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos las semillas de amapola y las escamas de sal. Horneamos durante 15 minutos.

  7. 7

    A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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