Descongelamos las espinacas si no son frescas. Cortamos los champiñones en láminas. Picamos el ajo y doramos en una sartén.

Añadimos a la sartén los champiñones, y cuando vayan reduciendo, añadimos las espinacas. Echamos la pimienta, el ajo en polvo, la nuez moscada y la sal

Recomendación importante: cuando vayamos a preparar el hojaldre, es mejor hacerlo sobre el papel de horno antes de meter los ingredientes. Cuando esté llena es bastante más complicado moverla

Preparamos el hojaldre. Extendemos y calculamos tres rectángulos del mismo tamaño. Vamos cortando los rectángulos laterales como en la foto. Retiramos las dos primeras tiras de arriba y las dos de abajo

Batimos el huevo y echamos 3/4 partes a la mezcla de las espinacas, el resto lo usaremos para pintar el hojaldre antes de horenar

Colocamos la mezcla de espinacas en el rectángulo central, y encima colocamos una capa de queso de Cabra y otra de tomate, cortados en rodajas finas.

Cerramos la parte de arriba y la de abajo del hojaldre, y vamos cerrando las tiras laterales alternativamente, formando la trenza. Cuando esté terminad la pinchamos un poco con un tenedor

Pincelamos la trenza con el huevo que habíamos reservado y espolvoreamos unas semillas de sésamo para decorar

Con el horno precalentado a 180°, horneamos durante unos 30 minutos