Arroz frito chino

Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla pequeña. Agregar un diente de ajo picado y revolver durante un minuto.

En un colador fino, lavar el arroz durante un minuto bajo la canilla. Escurrir y agregar a la olla durante dos minutos. Revolver con cuidado para que no se pegue.

Agregar el agua hirviendo, revolviendo sólo para despegar del fondo el arroz. Agregar sal y dejar hervir a fuego bajo durante aproximadamente 15 minutos. Si el arroz queda seco, agregar agua caliente de a poco, como para que no deje de hervir. El arroz estará listo cuando al morder, el centro ya no esté duro pero no llegue al punto de pegarse.

Apagar el fuego y dejar tapado durante 5 minutos.

Romper los huevos en un bowl, agregar sal y mezclar solamente hasta unificar las yemas con las claras. Calentar el wok y verter la preparación hasta formar una tortilla fina. Una vez lista, retirar del fuego y reservar.