En una olla ponemos unos 2 litros de agua a hervir. Echamos la carne troceada y dejamos que se cuece a fuego lento unas 2 horas, dependiendo del tamaño. De vez en cuando vamos retirando la espuma que va soltando la carne con una cuchara.

Pelamos y lavamos la verdura. Las zanahorias se cortan primero por la mitad y luego cada mitad en cuartos. La cebolla, el puerro y la patata las dejamos enteras.

Cuando la carne esta casi echa, incorporamos en la olla la verdura y la dejamos cocer otra media hora más o menos a fuego lento también para que la sopa quede bien clara y transparente. Salpimentamos al gusto y le echamos el cubito de caldo. La colamos y solo ahora es cuando le echamos el perejil picado, tapando la olla. Así el perejil se queda de un color verde bonito y no se cuece demasiado.

En una cazuela aparte, ponemos agua con sal a hervir y cuando empieza a burbujear, echamos los fideos. No los dejamos más de unos 4 -5 minutos porque se cuecen demasiado. Los colamos bajo un chorro de agua fría.

Servimos la sopa con 1 cuchara o 2 de fideos (depende del gusto de cada uno),un trozo de carne y las verduras.

Consejos : No echéis los fideos en la olla, porque se ablandan demasiado y quedan muy pastosos al ser la sopa caliente. A mi personalmente no me gusta. Y las verduras tampoco se la echo, porque si sobra para otro día, se suele estropear mucho más rápido dejando las verduras dentro. Buen provecho y que tengáis un feliz fin de semana.