Albóndigas de espinacas y champiñones en salsa de tomate

Scar
Scar @cook_scarkes
Palma De Mallorca

Esra receta una improvisación con la verdura que tenia en casa, requiere algo de tiempo pero están buenísimas.

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Ingredientes

18 piezas
  1. 1cebolla
  2. 1zanahoria
  3. 10champiñones
  4. 2-3 puñadosgrandes de espinacas
  5. 1huevo
  6. pan rallado
  7. sal
  8. pimienta
  9. curry
  10. 1/2 botesalsa de tomate frito
  11. 1/2 vasoagua

Paso a paso

  1. 1

    Lo primero es lavar y pelar las verduras correspondientes. Cogemos media cebolla y la cortamos a trocitos pequeños, la otra mitad se reserva.

  2. 2

    Cortar toda la verdura a trocitos pequeños y mezclar en un recipiente. (La zanahoria preferiblemente rallada, se hace mejor)

  3. 3

    Añadimos el huevo y un poco de pan rallado, la medida es que coja cierta consistencia para poder dar forma a la pasta y salpimentamos a gusto.

  4. 4

    Se hacen las albóndigas y se fríen con un poco de aceite de oliva hasta que se doren, lado y lado. Reservamos

  5. 5

    Con la mitad de cebolla que hemos reservado, la cortamos en trocitos y lo ponemos a fuego medio, cuando esté pochada añadimos la salsa de tomate y un medio vaso de agua, salpimentar también.

  6. 6

    Añadir las albóndigas de verduras y dejar en el fuego hasta que parte del agua de haya evaporado, unos 10 minutos. Remover para que no se pegue.

  7. 7

    Servir con arroz o pasta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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