Albóndigas de carne y champiñones en salsa de tomate y calabacín
Vamos con una receta perfecta para los más peques de la casa pues las pueden comer solos sin problemas ya que no se necesita cuchillo. Son unas albóndigas, como las de toda la vida pero a las que le vamos a agregar unos champiñones muy picaditos, yo las hice para aprovechar unos que se me iban a estropear.
Albóndigas de carne y champiñones en salsa de tomate y calabacín
Vamos con una receta perfecta para los más peques de la casa pues las pueden comer solos sin problemas ya que no se necesita cuchillo. Son unas albóndigas, como las de toda la vida pero a las que le vamos a agregar unos champiñones muy picaditos, yo las hice para aprovechar unos que se me iban a estropear.
Paso a paso
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Empezamos agrupando todos los ingredientes para las albóndigas. Limpiamos y laminamos los champiñones.
- 2
Troceamos los dos tipos de carne, los echamos en la trituradora y picamos bien. Echamos la mezcla en un bol amplio.
- 3
Echamos en la picadora los champiñones y los trituramos. Agregamos los champiñones picados al bol.
- 4
Añadimos la rebanada de pan desmigada junto con un chorrito de leche, lo justo para mojar el pan y mezclamos bien. Agregamos el huevo batido y mezclamos.
- 5
Incorporamos el ajo en polvo, el perejil picado y una cucharadita de sal y mezclamos hasta que todo esté bien integrado. Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera 1 hora.
- 6
Transcurrido el tiempo de reposo sacamos nuestra masa del frigorífico y vamos cogiendo pequeñas porciones con la mano y le damos forma de albóndigas. Las vamos colocando sobre un plato/bandeja cubierta con papel de hornear. Las que no vayamos a usar las podemos congelar. Me salieron 16 unidades.
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Vamos ahora con la salsa. Yo delas albóndigas que hice sólo usé ocho y las otras las congelé. Troceamos en rodajas la parte blanca del puerro. Pelamos las zanahorias y cortamos en rodajas. Pelamos el calabacín y lo troceamos en cubos.
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Lo primero que vamos a hacer es poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las albóndigas y las doramos a fuego medio por todos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retiramos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- 9
En el mismo aceite donde hemos dorado las albóndigas vamos a echar los puerros junto con un poquito de sal y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio-lento 10 minutos. Agregamos las zanahorias y rehogamos 5 minutos. Incorporamos el calabacín y salteamos 5 minutos.
- 10
Añadimos la salsa de tomate y un par de golpes de molinillo de pimienta, mezclamos y cocinamos 10 minutos. Agregamos 1/2 vaso de agua y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- 11
Retiramos del fuego y trituramos bien asegurándonos que no nos queden grumos. Llevamos nuestra salsa al fuego y cocinamos 5 minutos. Agregamos las albóndigas que habíamos reservado y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 15 minutos.
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Ya tenemos nuestro plato listo, servimos bien caliente y las acompañamos con unas patatas, una ensalada, un poquito de arroz cocido y eso sí, con pan para mojar. Espero que os guste!!!
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