Albóndigas guisadas con sepia y guisantes
Las Albóndigas con sepia y guisantes es uno de los platos denominados “Mar y Montaña” ya que tiene el contraste de la carne y el pescado. Queda delicioso y si lo preparáis en casa hará las delicias de vuestros invitados. Si te gusta esta receta no olvides cliquear el “me gusta” y compartirla.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para hacer las albóndigas pondremos los huevos en un bol, el perejil y un diente de ajo picados, la sal y pimienta negra.
- 2
Batiremos bien y le añadiremos la carne picada. Lo mezclaremos todo y a continuación añadiremos el pan rallado y mezclaremos hasta que nos quede una masa compacta.
- 3
Haremos unas bolitas que rebozaremos con harina.
- 4
Lavamos la sepia y reservaremos la bolsita de la salsa que está arriba de los tentáculos. Cortaremos la sepia a dados y pondremos un poco de aceite en la cazuela.
- 5
Cuando esté caliente echaremos la sepia que irá soltando agua. Dejaremos cocer a fuego lento hasta que se evapore el agua. Retiraremos la sepia y reservaremos.
- 6
Pondremos la cebolla en la cazuela y cuando esté transparente le añadiremos la salsa de tomate.
- 7
Cuando esté todo sofrito, añadiremos el vino tinto y cuando haya evaporado el alcohol pondremos la mitad del caldo de pescado.
- 8
Añadimos la sepia y también la cucharadita de azúcar y la salsa de la sepia.
- 9
Removeremos bien y dejaremos cocer todo junto durante unos 10 minutos aproximadamente con el fuego muy bajo.
- 10
Freímos las rodajas de pan y las reservamos
- 11
Freiremos ligeramente las albóndigas por todos los lados.
- 12
Añadiremos las albóndigas a la cocción y dejaremos cocer durante unos veinte minutos con la cazuela tapada y a fuego lento. Si espesa demasiado le añadiremos un poco más de caldo.
- 13
Hacemos una picada con el pan frito, las almendras tostadas, dos dientes de ajo y el perejil. Ponemos un poco de caldo de pescado y lo batimos con un batidor eléctrico.
- 14
Ponemos los guisantes en la cazuela e incorporamos la picada. Lo removeremos todo y añadiremos más caldo de pescado si es necesario, ya que con la picada se espesará bastante.
- 15
Dejaremos cocer durante unos cinco minutos más a fuego lento y vigilando que no se pegue la salsa.
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Este plato es preferible hacerlo un día antes de consumirlo ya que los sabores quedan más concentrados.
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Os recomiendo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado:
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