Arroz con pollo

Al hervir el agua del pollo bajamos el fuego y tapamos la olla por unos 20 minutos o hasta estar bien cocido el pollo.

Sacamos el pollo a enfriar y colamos 4 tazas de caldo reservandolo para agregar al arroz.

Cortamos la cebolla, chile pimiento y apio en julianas.

Desgranamos las mazorcas de maíz cortando al ras del centro de la mazorca (en mi país le llamamos jilote, el cual desechamos)

Rallamos la zanahoria y desmenuzamos el pollo (se le quita la piel, solo usa la carne)

Agregamos la zanahoria y el maíz para seguir sofriendo.

Seguidamente el arroz hasta verse traslúcido y finalizamos con el pollo, las alcaparras y el curry, agregando otro puntito de sal. (Debemos probar la sal del caldo de pollo para ir sazonando el arroz, no se nos vaya a salar)

Sofritos los ingredientes mencionados se agrega el caldo de pollo que hemos colado y tapamos la sartén. Le damos unos 5 minutos o hasta estar hirviendo y bajamos el fuego al mínimo para apagar el arroz cuando esté seco.

Al apagar el fuego le añadimos el cilantro y las aceitunas, revolviendo el arroz para que los ingredientes se distribuyan parejo. Tapamos el arroz y colocamos una manta gruesa sobre la olla para que el arroz se espoje por unos 10 minutos.

¡ Listo para servir !