Berenjenas en escabeche
Natalio Burgos @cook_nata_burgos
Exquisitas para acompañar carnes o picadas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos y cortamos en rodajas las berenjenas.
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Colocamos en capas las berenjenas en una olla, las salamos un poco, agregamos el vaso de agua y vinagre a gusto, tapamos y cocinamos a fuego medio/mínimo.
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Pasados unos 30 minutos mas o menos ya estarán tiernas y de un color verdoso (si aun están blancas les falta unos minutos mas ), Nota: durante la cocción tenemos que ir rectificando agua y vinagre ya que nunca tiene que faltar líquido.
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Una vez frías las ponemos en un colador y las guardamos toda la noche en la heladera para que escurran bien el liquido.
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Al otro día armamos el escabeche: picamos el ajo bien chiquito.
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En un recipiente empezamos armando el escabeche por capas, colocamos berenjenas + ajo + condimentos + aceite + vinagre, hacemos esto hasta terminar y ya estará listo nuestro escabeche de berenjenas.
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Consejo: lo ideal es dejarlo tapado siempre en la heladera para que se integren bien los sabores, al otro día es conveniente revolverlo y ver sino le falta mas aceite, vinagre y sal.
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Yo uso aparte del ajo condimento para pizza.
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Ahora si amigos... a disfrutarlo !!!!!
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Instagram: @natalioburgos /Fanático de la cocina criolla, me gusta cocinar en disco de arado, chapas, ollas de barro/hierro y parrilla.
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