Berenjenas en escabeche / coco
Me gusta mucho comer berenjenas al escabeche / o con ajo y perejil y como nadie me hacía empecé a prepararme yo mismo y después de muchas pruebas comparto las que .Así me gusta, ojalá la disfruten.
Por eso el nombre es berenjenas en escabeche /coco.
Berenjenas en escabeche / coco
Me gusta mucho comer berenjenas al escabeche / o con ajo y perejil y como nadie me hacía empecé a prepararme yo mismo y después de muchas pruebas comparto las que .Así me gusta, ojalá la disfruten.
Por eso el nombre es berenjenas en escabeche /coco.
Paso a paso
- 1
Lavar las berenjenas y cortar en rodajas muy finas.
- 2
Colocar en una olla capa por capa de rodajas y entre capa y capa poner un poco de sal gruesa o entrefina,y dejar reposar 1/2 hora
- 3
Luego de dejar reposar sin sacar de la olla enjuague con agua 3 veces y luego agregar agua para su cocción sin agregar sal, una vez que rompe el hervor agregar 1/4 litro de vinagre y dejar hervir por 5 minutos colar y dejar enfriar (cuando cambie de color y se vea transparente ya está cocida) colar y dejar enfriar.
- 4
Picar el ajo y perejil bien chiquito.
- 5
Colocar las rodajas de berenjenas en una fuente rectangular, cubrir la base de la fuente y agregar sobre la capa de berenjenas un poco de ajo y perejil y espolvorear con orégano, y así sucesivamente capa por capa, una vez ubicadas todas las rodajas cubrir la última capa y agregar como decoración el morrón cortado en tiras y las aceitunas, agregar el vinagre y aceite por sobre todas las capas.
- 6
Dejar que se concentre los ingredientes por 2 horas y servir.
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