Alfajores santafecinos
Paso a paso
- 1
Tamizar la harina y formar una corona colocar las yemas y la sal, el licor y el agua tibia, comenzar a unir la masa y agregar la manteca o grasa de a trocitos, sobar la masa por 10 min hasta que quede lisa y elástica, tapar con un plástico y dejar descansar 30min, estirar y dejar un espesor de 3mm cortar los disco con un cortador de 6cm o del tamaño que más se desee. Pinchar con un tenedor y ponemos sobre una placa limpia hornear a 200 grados durante pocos min o hasta que estén doraditas enfriar
- 2
Sobre rejilla, untar las tapas con dulce de leche unir de a dos o tres tapas para formar los alfajores.
- 3
Baño:batir las claras con el azúcar impalpable y el jugo de limón hasta lograr un glasé espeso y blanco hervir el agua con el azúcar común durante dos min y volcar sobre el glasé mientras se bate con batidor a mano, bañar los alfajores de inmediato y se los deja orear (secar) si no tiene fluides para bañar los alfajores, agregar agua caliente de a poco hasta lograr la consistencia deseada.
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