Piparras en salazón y maceradas en vinagre balsámico y blanco
Estas son unas guindillas grandes que yo hago, para acompañar pescados a la la plancha, porque también se pueden hacer a la plancha con un resultado Espectácular. El sistema de preparación es muy parecido al de las anchoas, pero con distinto tiempo de curación en salazón y rematadas en vinagre.. La idea surgió un día que había sacado las anchoas y con la sal que sobró, me dio pena tirarla y entonces tía amano las piparras y las metí en la misma salmuera de las anchoas. Pasados varios días y ya ni me acordaba de que las tenía ahí, las saque y la puse en un frasco con vinagre y las deje hasta que un día, mi mujer las saco y se puso un par de ellas para acompañar un pescado como guarnición y me dijo, nene esto de vecino y desde aquel día, en temporada de guindillas preparo unos pocos de francos..
Piparras en salazón y maceradas en vinagre balsámico y blanco
Estas son unas guindillas grandes que yo hago, para acompañar pescados a la la plancha, porque también se pueden hacer a la plancha con un resultado Espectácular. El sistema de preparación es muy parecido al de las anchoas, pero con distinto tiempo de curación en salazón y rematadas en vinagre.. La idea surgió un día que había sacado las anchoas y con la sal que sobró, me dio pena tirarla y entonces tía amano las piparras y las metí en la misma salmuera de las anchoas. Pasados varios días y ya ni me acordaba de que las tenía ahí, las saque y la puse en un frasco con vinagre y las deje hasta que un día, mi mujer las saco y se puso un par de ellas para acompañar un pescado como guarnición y me dijo, nene esto de vecino y desde aquel día, en temporada de guindillas preparo unos pocos de francos..
Paso a paso
- 1
En primer lugar, lavamos bien las guindillas y ponemos la mitad en un bol.
- 2
A continuación, le ponemos sal como en la foto.
- 3
Encima ponemos el resto de las guindillas.
- 4
Las cubrimos con el resto de la sal y le Añadimos el cuarto vaso de agua para crear una pequeña salmura y la guardamos en un lugar seco y sin tapar durante de o doce días.
- 5
Pasados esos días, las sacamos y las pasamos a otro bol, y las dejamos con un poco de sal.
- 6
Cogemos un fracaso esterilizado.
- 7
Colocamos las guindillas en el fracaso bien alineadas con el rabo hacia abajo.
- 8
Cuando las tengamos.
- 9
Le añadimos la crema de balsámico.
- 10
Así
- 11
Le añadimos el vinagre blanco.
- 12
Conforme vayamos echando el vinagre, las guindillas subiran a flote.
- 13
Para eso, ponemos el limón encurtido para que queden hundidas. En el caso de no encontrar limón encurtido, le ponemos limón viejo o una cebolla que también podemos aprovechar para comernolas.
- 14
Por último, tapamos y hacemos presión para que queden bien sumergidas.
- 15
Una vez lo tengamos listo. Guardamos en un lugar fresco, como en un armario o en los bajos le las cajoneras de la cocina, durante 25-30 días y listo.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Bocas de Mar regadas con vinagre balsamico en crema
Es una receta ideal para cualquier dia de calor ya que es muy refrescante, fácil de hacer y no hay que cocinar al fuego nada.
-
Piparras o guindillas en vinagre
Mis amigos me han regalado un montón de piparras frescas y me he decidido a encurtirlas en vinagre porque me encantan, piquen o no.Tengo tarros de cristal, de esos de tomate o de pimientos o de legumbres cocidas, que guardo para estas cosas. Son mejores los de tamaño medio, de manera que las piparras quepan en vertical dejando el rabito arriba.Ahora hay que esperar 3 meses hasta que estén listas para comer, pero merece la pena porque están ricas para acompañar cualquier plato de legumbres o de pasta; también las sirvo para picotear en el aperitivo, si te pilla alguna picante, a bocaditos pequeños y… ya vas arreglado! 😋😝😉#conserva
-
Bacalao con salsa de miel, vino dulce y vinagre balsámico
Sacada de un blog de Internet de la dieta Seignalet. Yo he usado harina normal de trigo. La original es harina de arroz.
Rafricana -
Boquerones en vinagre
En Asturias al ejemplar fresco se le llama bocarte, preparado en vinagre se le llama boquerón y en salazón se le llama anchoa. Pero es todo el mismo tipo de pez.Para hacer boquerones, el bocarte no debería ser ni muy grande ni muy pequeño. Si son muy pequeños se desharán al limpiarlos y marinarlos y si son demasiado grandes costará más blanquearlos y al vinagre le costará más deshacer las espinas que quedan en cada filete.He probado muchas formas de hacer boquerones en vinagre y esta es la que mejor me funciona, tanto por la forma de congelarlos como por el blanqueado.Huye de las recetas que digan que para que queden realmente blancos hay que ponerles bicarbonato, o agua oxigenada o vete tú a saber qué barbaridades más.
-
Boquerones adobados en vinagre
Es ir a la pescadería y me llevaría hasta a la pescadera! Boquerones del Grao de Castellón adobados que podrían rebozarse o simplemente comer tras "cocerse" al vinagre
-
Boquerones en vinagre a mi manera
Soy una enamorada de los boquerones en vinagre.Comparto esta otra manera en que yo los hago porque me gusta mucho ese toque especial que le da el limón y el laurel.
-
Boquerones en vinagre
Sin lugar a dudas es una de la más deliciosas recetas tradicionales españolas que atrapa por la combinación tierna y jugosa del boquerón, con un punto exacto ácido que lo hace irresistible.
-
Boquerones en vinagre
Esta es una de las recetas más clásicas que encontramos en Andalucía donde son muy tradicionales estos boquerones en vinagre con ajo y perejil una tapa perfecta que se prepara de forma sencilla
-
Boquerones en vinagre
Está receta me la dió una tía mía que se llama Adela que tenía un bar en Madrid, y cuando yo iba me los ponía, porque me gustan mucho, ella utilizaba un truco para que no estuviesen fuertes y otro para que estén duros y blancos, y ahora voy a compartirlo.
-
Chicharro macerado en vinagre, ajo y perejil
El chicharro macerado en vinagre con ajo y perejil es un clásico en mi cocina.... totalmente distinto a los adobados pero igualmente sabroso....es un pescado azul rico en ácidos grasos omega3 protectores de las enfermedades cardiovasculares.
-
Boquerones en vinagre
Esta receta me la enseño a hacer mi padre nacido en un pueblo de Granada llamado Gor. Allí es conocido por José el “ Carmonilla “.
-
Boquerones en vinagre
Uno de los aperitivos más emblemáticos de nuestros bares con unas aceitunas y una cervecita. Es muy típico en bocadillo junto con anchoas al que se le llama matrimonio y si es sólo de boquerones se llama viudo. -
Boquerones en vinagre
Los boquerones en vinagre, podemos tomarlos, bien en un platito o bien acompañados con unas aceitunas y unos trocitos de guindilla (tipo Gilda de boquerónEs una tapa que se come en toda España como aperitivo.
-
Boquerones en vinagre
Los boquerones en vinagre son un auténtico manjar que no tienen ninguna dificultad salvo la parte de limpiar el boquerón, pero que viendo el resultado final, sin duda merece la pena.En realidad lo que realizamos a los boquerones es cocinarlos con la acidez del vinagre, después de un marinado de varias horas.
-
Boquerones en vinagre
Es una receta que merece la pena hacer en casa, cunde mucho y se pueden hacer para varias veces.
-
Boquerones en vinagre
Videorecta: https://www.youtube.com/watch?v=aEPcVtEZNdwLos boquerones en vinagre son uno de los aperitivos o tapa por excelencia en España, una receta muy propia de nuestra gastronomía y que más nos gusta pedir cuando salimos con la familia o amigos, además es una receta no muy complicada de elaborar y que necesita muy pocos ingredientes.
-
Boquerones en vinagre con picada
El boquerón y la anchoa en vinagre, creo que es una de las recetas más famosas en España.En cuanto a las vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12, todas ellas con importantes funciones. En general, estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas), e intervienen en procesos de gran importancia funcional (formación de glóbulos rojos, síntesis de material genético, funcionamiento del sistema nervioso y sistema de defensas.Espero que os guste y buen provecho. #CocinaMundial2018
-
Boquerones en vinagre, anchoas marinadas
Lo que le gustaba a mi padre este plato, comía anchoas a la hora que fuera, hasta que terminaba con la fuente, será por eso que las hago y no hago más que recordarle, va por ti papa, no dejéis de hacerlas si os gustan, es un bocado delicioso.
-
Boquerones en vinagre
En plena temporada de la anchoa, una receta clásica con la que siempre se queda bien.
-
Boquerones en vinagre
Los boquerones en vinagre de toda la vida como los preparaba mi abuela mi madre y ahora yo, mis hijos de momento no los han hecho jaja😉
-
Boquerones en vinagre y eneldo
Compramos boquerones frescos para hacer espardenyes (alpargatas) y al ver demasiados, hicimos la prueba de hacerlos con vinagre.Al no tener perejil, hemos puesto eneldo. No han salido óptimos, pero la presento. GXL
-
Boquerones en vinagre de modena y cebolletas
Observaciones.. No le ponemos sal, porque ya están en su punto gracias a la que le pusimos al principio con el vinagre, creando una pequeña salmuera.. También le podemos poner la parte verde de la cebolleta bien picada, como he hecho yo.
-
-
Boquerones en Vinagre
Puedes ver la vídeo receta paso a paso aquí https://youtu.be/vevxjYtALGIMuy buenas mis queridos Recetuber@s hoy os voy a enseñar como preparar de manera fácil y sencilla unos estupendos boquerones en vinagre, a mí me encantan en esta época del año, porque pocas veces puedes comer pescado fresquito, además podemos usarlos para acompañar canapés, ensaladas y muchas más elaboraciones veraniegas.
-
-
Boquerones en vinagre
Si te encantan los boquerones en vinagre y te apetece prepararlos en casa como la mejor tapa del mejor bar del Mediterráneo, uno de los grandes retos es conseguir que queden blancos y duros.La sal y el vinagre de vino blanco serán los ingredientes que te ayudarán a conseguirlo.Desde la limpieza y la congelación, hasta el marinado, el desalado y escurrido. Estos detalles son clave para garantizar la textura y color deseados.¡Apunta estos trucos para que queden perfectos!#pescado#aperitivo -
Boquerones en vinagre
Una tapa muy socorrida......aunque en un trozo de pan con rodajas de tomate....
-
Anchoas en salazón y con hierbas aromáticas, con mi método de treinta días de curación
ESTA ES UNA NUEVA FORMA DE HACER ANCHOAS, CON UNA CURACIÓN CORTA Y CON SABOR A HIERBAS AROMÁTICAS. -
Boquerones en vinagre
Receta muy antigua, aunque no se puede concretar su origen, es probablemente un plato de origen mezzés sefardís de Andalucía y existen platos muy parecidos en toda la costa septentrional mediterránea. Muy típico en la carta de todos los bares de nuestro país. Receta que prepara con mucha maestría Marga, nuestra cocinera en Blanco y Negro de Pontevedra y que le quedan muy apetitosos y exquisitos.
-
Boquerones en vinagre
¡No hay verano sin unos boquerones en vinagre! ¿los haces en casa? La receta es sencillísima
Más recetas
Comentarios