Rainbow Cake

Ponemos a mezclar el azúcar con el aceite mientras aparte vamos tamizando la harina con la levadura en polvo en un bol. Una vez integrado el aceite y el azúcar moreno, añadimos los huevos poco a poco, batiendo mientras los vamos añadiendo. Después, agregamos la vainilla.

A continuación, y una vez que tenemos todo lo anterior bien batido, incorporamos poco a poco la mezcla de harina y levadura que hemos tamizado anteriormente. Yo os recomiendo hacerlo en tres tandas y no agregar más cantidad hasta que no está todo mezclado.

Ahora toca preparar las mezclas de colores. Si seguís la receta bien, debería salir un kilo de masa aproximadamente. Así que lo primero que debemos hacer es repartir la masa en cinco boles echando en cada uno aproximadamente 200 gr. A continuación iremos tiñendo cada bol con un colorante en gel diferente. No pongo cantidad de colorante porque cada marca tiñe diferente. Mi recomendación es echar poquito e ir probando el color. Debe quedar un color intenso y brillante porque al hornear pierde algo de color. En mi caso he usado colorantes de la marca ProGel. Son un pelín más caros que los wilton, pero tiñen el triple y cunden muchísimo.

Para terminar, los dejamos enfriar 10 minutos en los moldes y, a continuación, los pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

Ahora que ya tenemos nuestros bizcochos de colores, vamos con la crema de queso. Para prepararla sólo tenemos que poner a mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el queso de untar que debe estar frío, y cuando esté integrado, le añadimos la esencia de vainilla y el azúcar glas poco a poco. Refrigeraremos la mezcla al menos 30 minutos antes de usarla para que vuelva a estar algo más dura.

Y llegó el momento de montar!! La crema de queso es un poco delicada así que el montaje puede ser lo que más guerra os dé, pero es fácil. Empezaremos poniendo sobre cada bizcocho una capa de crema de queso, podéis ayudaros de una boquilla para aseguraros de que ponéis la misma cantidad en todos. Los refrigeraremos 15 minutos.

A continuación montamos un piso encima de otro. El orden de los colores lo dejo a vuestro antojo a aunque lo típico es poner el rojo arriba del todo y el amarillo en medio.

Para terminar, usaremos el resto de la crema para cubrir la tarta. Lo mejor es dar primero una capa, enfriar durante una hora y aplicar otra segunda capa para que quede bien gruesa y poder dejar los bordes algo más uniformes.