Carrot Cake

Preparación del bizcocho:
En el vaso de la batidora introducimos el azúcar moreno y el aceite y batimos hasta que este bien integrado, a continuación iremos batiendo todos los ingredientes esperando siempre a poner el siguiente hasta que este bien integrado el anterior, los ponemos por este orden, los huevos, la harina con la levadura poco a poco, la canela, la nuez picada y la zanahoria.

Cuando este todo bien integrado lo vertemos en el molde de hornear que debemos de tener encamisado con mantequilla y harina.

Precalentamos el horno a 170º y metemos nuestro recipiente con la masa del bizcocho durante 30 minutos. Pincharemos con un palillo y si sale seco ya esta y si sale húmedo lo dejamos un poco más, pero controlando. Lo sacamos y reservamos.

Preparación cobertura y relleno:
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente durante un par de minutos y le añadimos el queso en crema también a temperatura ambiente. Seguimos batiendo un par de minutos y empezamos a añadirle el azúcar glas poco a poco y el azúcar de vainilla. Batimos todo hasta que quede bien integrado.

Preparación del almíbar: poner en un cazo el agua y el azúcar y llevarlo a ebullición y retirar.

Preparación de la tarta:
Cortamos el bizcocho en dos partes horizontales y ponemos la parte de arriba abajo, para que el bizcoho quede plano. Lo empapamos con el amibar rellenamos con la crema y ponemos encima la otra mitad del bizcocho.

Volvemos a empapar con almíbar y finalmente cubrimos el bizcocho con más crema.

Picamos nueves y espolvoreamos por encima de la cobertura.