Dorada al cartoccio

Lo primero como ya sabéis es tener todos los ingredientes a mano

Seguidamente procedemos a filetear el pescado, quitándole la lisca central y los salpimentamos. NOTA. Para filetear el pescado tenéis que darle un corte profundo siguiendo la espalda del pescado, hasta llegar a la cola, luego de la otra partiendo del corte de la panza haced lo mismo...y lenvantais el filete, acompañado con el cuchillo finito de abajo hacia arriba.. Y sale 👌 perfecto, cuidadin..que los dedos nos sirven.¿😂😂y si no se lo pedís al pescadero...😆😆

Con las liscas y las cabezas hacemos un fumé de pescado, con un diente de ajo y unas ramitas de perejil

En una sartén ponemos un chorrito de aceite virgen extra y picamos el diente de ajo y lo sofreímos

Cuando se empieza a dorar 👀(no quemar) poner los tomates más un poco de caldo de pescado como se ve. taparlo... Se cuecen a fuego medio...

Y cuando se consuman los salteamos un poco, el aspecto que deben tener.. Es éste. (Consejo) Agregar el caldo de poco en poco.. Para que luego queden especitos... No aguados..

Una vez tengamos listos... Pelamos nuestras patatas.. Y las cortamos en rodajas... Medias gorditas..para que no desaparezcan..y las colocamos.. En el papel aluminio que hemos hecho a modo de barquita

Y listoooo... A mi como me gusta la cursileria..😂😂le hice una cabeza y un cola para darle forma de patico...

Y recuerda que el ingrediente secreto es el amor que tú pones en cada receta 😊 😊