En primer lugar cuando compremos las doradas le pedimos al pescadero que nos las limpie bien y le haga unos cortes en el lomo para poder introducir las rodajas de limón. No olvidéis desescamarlo.

A continuación preparamos las patatas, haciéndolas unos 7 minutos en el microondas con un poco de aceite de oliva. Añadimos un poco de agua, vino y sal tapadas con papel film para que ya estén más tiernascuando las metamos en el horno con el pescado. Así no nos quedarán duras, ya que el pescado requiere de menos tiempo de horneado.

Ahora colocamos las doradas sobre las patatas en la bandeja del horno, le ponemos el aceite de oliva y el vino blanco.

A continuación le introducimos las rodajas de limón más bien gruesas en las rajas del lomo, y salpimentamos.

También añadiremos los tres dientes de ajo enteros y sin pelar a la bandeja para aromatizar el asado.

Por último agregamos la cebolla cortada en juliana y el tomate en rodajas gruesas, y ya lo tenemos todo listo para meter en el horno.

Precalentamos el horno a 180 grados, e introducimos la bandeja a media altura. Para que estén en su punto se suelen hornear entre 15 y 20 minutos, el tiempo variará dependiendo del tamaño de las doradas. Las nuestras eran bastante grandes y las hemos tenido 25 minutos.

Sirve cada dorada de ración en un plato acompañada de su guarnición, y ya solamente queda disfrutar de este suculento plato, sano y nutritivo, perfecto para festejar junto a nuestros familiares. Buen provecho a todos y ¡Feliz año nuevo!