Hamburguesa de Buey.

Hemos hecho previamente la crema de calabaza y la tenemos reservada para acompañar el plato. Cortamos las lonchas de tomate y la cebolla en Aros, la caramelizaremos añadiéndole cuando la pongamos a freír con el azúcar.

Ponemos la cebolla en una sartén al fuego y comenzamos a freírla, debe quedar tierna y dulce de sabor, cuando veamos que está casi hecha añadimos el tomate y doramos, se hace enseguida, reservamos en caliente. A la vez en otra sartén una vez limpios salteamos los champiñones con una nuez de mantequilla y reservamos.

Hacemos la hamburguesa a fuego vivo por ambos lados, una vez dorada bajamos el fuego y dejamos que se haga un poco por dentro, del centro debe quedar jugosa, una vez hecha la retiramos y reservamos. En un cazo al fuego añadimos el sofrito de tomate y el jugo de carne, mezclamos y dejamos que con el calor se fundan los sabores, damos un par de vueltas y reservamos.

Antes de montar el plato damos un golpe de calor a cada cosa, como base del plato ponemos la crema, sobre ella los champiñones, sobre éstos la hamburguesa, la cebolla, la loncha de queso y una cucharada de la salsa.