Helado de vainilla casero con galletas cookies (sin heladera)

Hacemos una crema inglesa, ponemos en una olla (fuera del fuego) las yemas, la leche, el azúcar, la glucosa, la vaina de vainilla abierta al largo y con las semillas extraídas y añadidas a la olla, mezclamos bien con una varilla y cuando todo esté perfectamente incorporado ponemos al fuego la olla a temperatura media baja y sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Esperamos a que la crema alcance los 80 grados o que este ligeramente espesa y que cuando tracemos en el dorso de la cuchara una línea con la yema del dedo y la crema no se junte, retiramos del fuego y vertemos la crema en otro recipiente pasándola por un colador, esperamos a que se enfrié a temperatura ambiente.

Batimos la nata hasta semimontarla y la incorporamos a la crema ya fría y con movimientos envolventes, cubrimos el bol con papel film y lo llevamos al congelador unas 3 horas, a cada hora retiramos del congelador y removemos para que se vaya cremando, volvemos a cubrir el recipiente y volvemos a repetir la operación 2 o 3 veces más.

Cuando ya esté bastante helado sin que llegue a estar congelado del todo podemos batir con turmix o vaso americano para que quede aún más cremoso, troceamos las galletas las incorporamos al helado, volvemos a dejar el helado en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar o al menos 4 horas más, servimos acompañado de barquillos o sirope de chocolate y a disfrutar. !!Probadlo os va a encantar!!