Ñoquis de Espinaca con Salsa de Hongos de Pino
Como todos los dias 29 se come ñoquis, se pueden hacer de sémola, papa, remolacha o como en esta ocasión de espinacas. Quedan bien con cualquier salsa o estofado... a mi me encantan los ñoquis de espinacas con esta salsa super fácil de hongos de pino... mmmm...muy rico!!!
Ñoquis de Espinaca con Salsa de Hongos de Pino
Como todos los dias 29 se come ñoquis, se pueden hacer de sémola, papa, remolacha o como en esta ocasión de espinacas. Quedan bien con cualquier salsa o estofado... a mi me encantan los ñoquis de espinacas con esta salsa super fácil de hongos de pino... mmmm...muy rico!!!
Paso a paso
- 1
Lavar las espinacas y utilizar solo las hojas. Blanquearlas en agua hirviendo por 4 minutos. Escurrir bien y procesarlas o picarlas bien chiquito.
- 2
Colocar en un bowl la ricota, la espinaca , el huevo, sal , pimienta y nuez moscada. Mezclar, agregar la harina de a poco hasta formar una masa que no se pegue en los dedos ( no pasarse con la harina porque quedan duros). Cortar en porciones, hacer un chorizo de masa e ir estirando hasta el grosor ideal. Cortar de 2 cm aprox. darle forma de ñoquis y hervir en agua hirviendo con sal hasta que floten en la superficie. PARA LOS ÑOQUIS DE PAPAS: reemplazar la misma cantidad de ricota por pure de papas frio.
- 3
Salsa de hongos de pino: En una sartén espumar la manteca agregar la panceta cortada en cubitos, los hongos de pino previamente limpios y laminados. Saltear, agregar la crema de leche, sal , pimienta y nuez moscada a gusto.
servir los ñoquis con abundante salsa y queso parmesano rallado.
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