Bizcocho de claras, coco, vainilla y canela .

En un bol monto las claras junto con el azúcar a punto de nieve,
En otro bol monto la nata, le añado la esencia de vainilla, y la harina previamente tamizada con una pizca de sal , (la harina es leudante, de la que yá lleva levadura ).

Con la lengua de silicona y con movimientos suaves para que la nata no se baje lo integro todo, le añado el coco rallado y las claras a punto de nieve, y sigo mezclando con la lengua de silicona siempre con movimientos envolventes