Concha rellena de pechuga de pollo

Desmenuzar la pechuga de pollo, que quede picada muy pequeñita, hacer lo mismo con el pimiento morrón y con el huevo cocido, reservar.

Poner en una sartén un poquito de AOVE, freír la cebolla muy picadita hasta que esté muy pochada sin que tome color, añadir el pollo, el pimiento y el huevo, mezclar todo bien.

Añadir el tomate frito y la pimienta, ajustar el punto de sal, dejar que cueza un poquito e incorporarle la bechamel que tendremos preparada en otra sartén, mezclar todo bien y repartirlo en 2 conchas, taparlas con papel film para que no formen costra si no se va ha consumir en el momento.

En el momento de su consumo, calentarlas en el micro, retirarles el papel film y rallarles por encima el queso.

Espero que os gusten.