Hojaldre con cebolla caramelizada, mermelada de higos o frutos rojos, queso de cabra y reducción de vinagre de módena
vilorano - La cocina de lovi @cook_1231026
Ya se que el nombre de esta receta es muy largo pero a la vez es muy sencillo de hacer, lo que posiblemente digáis que es más complicado es la reducción del vinagre de Módena, pero eso tiene solución en los supermercados,venden unas reducciones estupendas, pero yo como siempre he querido darle mi toque especial añadiendo unas hiervas aromáticas que han hecho que tenga un gusto diferente con ese toque personal que cada uno queremos dar a nuestros platos y que hacen diferente a cada persona.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente le añadimos las cebollas cortadas en juliana, cuando estén hechas, le añadimos el azúcar hasta que se nos disuelva y caramelice nuestra cebolla.
- 2
Apagamos el fuego y la ponemos en un colador para que suelte el líquido que ha hecho la cebolla mientras se nos hacía y la reservamos para que se enfríe.
- 3
Ponemos a calentar nuestro horno a 200ºC arriba y abajo.
- 4
Mientras ponemos nuestra placa de hojaldre extendida sobre papel de hornear y con un corta pastas redondo grande haremos 4 círculos y con uno algo más pequeño cortaremos en 2 de ellos el centro, con el borde que nos ha quedado lo pintaremos con huevo y lo pondremos sobre los 2 círculos que tenemos enteros.
- 5
El centro que nos queda de esta unión lo pincharemos para que cuando metamos nuestro hojaldre en el horno no suba pero los bordes síque tienen de subir que es lo que nos servirá para aguantarnuestro relleno(tiene que quedarnos en forma de volovant). Lo pintamos todo con huevo y lo metemos en el horno por espacio de unos 15 o 20 minutos o bien hasta que lo veamos dorado, todo depende de cada horno
- 6
Mientras podemos ir haciendo la reducción de vinagre de Módena. En un cazo ponemos las 2 tazas de vinagre y lo ponemos a fuego moderado (yo le he añadido una ramita de tomillo y otra de romero para darle un gusto más campestre). Nos tiene que reducir a la mitad o un poco más según como la queramos de espesa(tener en cuenta que cuando se enfría espesará más).
- 7
Para montar nuestro plato pondremos el hojaldre y dentro le ponemos la cebolla que teníamos reservada y fría, encima un poco de mermelada (en mi caso he hecho uno con mermelada de higos y otro con mermelada de frambuesa), sobre la mermelada un medallón de queso de cabra y por encima unos hilos de la reducción de vinagre de Módena y por el plato también hemos puesto un poco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A vilorano - La cocina de lovi le encantará ver cómo quedó.
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Soy conserge de Instituto y me encanta la cocina sencilla, sin pretensiones y con sabor, cocinada con mucho cariño para que haga disfrutar a quien lo coma.Mi esposo y los compañeros de trabajo son mis conejillos de indias.Deseo que disfrutéis de la cocina tanto como lo hago yo, que me sirve de evasión tras un día duro junto a tanta juventud guapa que tengo en el trabajo.http://lacocinadelovi.blogspot.com.es/https://www.youtube.com/channel/UCl7-EqB_9ftAh44U9w-Iy9A
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