Profiteroles Masa Bomba

Vamos a preparar la masa bomba. Para eso necesitamos una cacerola pequeña o mediana. Llevamos a fuego volcando la leche junto con el agua. Luego agregamos la manteca junto con la sal y el azúcar.

Una vez que se disuelve la manteca y rompe hervor, tiramos la harina DE GOLPE, y seguimos mezclando, hasta que se hace una masa homogénea.

La sacamos del fuego, y la llevamos a un recipiente frío.

Para trabajar la masa, esperamos que se enfríe un poco (que este a temperatura ambiente). Luego, vamos incorporando los huevos de a 1, y vamos revolviendo con una cuchara de madera.

Seguimos revolviendo hasta formar una masa homogénea, e incorporamos el otro huevo, y repetimos. Tal vez, no se necesitan los 2 huevos, a veces usamos 1 y 1/2; que nos vamos a ir dando cuenta a medida que revolvemos si la masa se "desliza apenas de la cuchara" ahí ya no se necesita mas huevo. Con la practica nos vamos a ir dando cuenta. Tiene que ser espesa, pero no muy firme.

Prendemos el horno a fuego máximo (200).Mientras tanto, vamos a enmantecar una placa fría, y colocamos la masa en una manga.

Trabajar la manga en ángulo recto con la placa, y vamos a ir haciendo puntos de masa sin mover el pico, para que se den una idea, tienen que ser como "gotas". Las puntitas que quedan, las bajamos con el dedo con agua, así no se queman.