Masa bomba o profiteroles para rellenar

Antes que nada prender el horno a temperatura MÁXIMA 270º. En una olla colocar la taza de agua, la pizca de sal y la manteca, llevar sobre fuego medio hasta que la manteca se derrita y rompa el hervor.

Justamente en ese momento volcar de gope la taza de harina mientras revolves enérgicamente con cuchara de madera hasta que se forme un masacote que se despega de los bordes (serán unos 2 minutos).

Abrir un poco para dejar pasar el calor intenso. Luego de unos minutos ir colocando uno a uno los huevos integrando muy bien después de cada adición, este proceso lleva su fuerza y pasiencia ya que cada vez que coloques un huevo la masa se separará por completo (no entres en pánico) y vas a tener que revolver o batir con mucha fuerza hasta unir la masa y dejarla bien lisita.

Si queres facilitar este paso también podes utilizar la batidora eléctrica.

Enmantecar y enharinar una placa para horno.

Pasa la masa a una manga de repostería con pico grande y liso (o sin pico) y forma montoncitos como de una nuez grande, hacelos bien separados unos de otros y luego con tu dedo indice mojado aplasta el piquito de manera que queden lo más redonditas posibles. * Este paso también lo podes hacer con 2 cucharitas. El tamaño varia a tu gusto también podes hacerlas más grandes o alargadas para pasar a ser PALOS DE JACOB.

Lleva la placa al horno con temperatura al MÁXIMO durante 20 a 25 minutos, hasta que estén bien infladitas y algo doraditas, una vez pasado ese tiempo bajá la temperatura al mínimo y dejalas otros 20 minutos más.

Debes estar bien sequitas y doraditas. Apaga el horno y dejalas enfriar dentro.