Comenzamos picando en trozos pequeños el calabacín, la cebolla, el ajo y las gambas.

Se sofríen en una sartén con un poco de aceite a fuego medio bajo unos 10 min. Retirar del fuego y se reserva.

Por otro lado se baten los huevos con un poco de perejil y se salpimenta al gusto.

Se añade a los huevos el sofrito reservado y se mezcla todo.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite (unas 2 cucharadas) y cuando esté caliente se añade la mezcla anterior.

Se cocina a fuego medio bajo durante unos 5 minutos por cada lado y lista!! A disfrutar.