Χοιρινά φιλετάκια με πουρέ σελινόριζας

Name: Χοιρινά φιλετάκια με πουρέ σελινόριζας
Yield: 4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 700 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες ανοιγμένες σαν μικρά σνίτσελ; 300 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες; 250 γρ. μαργαρίνη σοφτ; 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο; 150 ml κρασί λευκό ξηρό; 2 ρίζες σελινόριζας (500-600 γρ. στο σύνολό τους); 4 μέτριες πατάτες βραστές; 350 ml κρέμα γάλακτος 35%; λίγο αλεύρι; 2 κύβους ζωμό βοδινού; 1 πράσο ψιλοκομμένο; ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Sintages_Flora @cook_8492771

Χοιρινά φιλετάκια με πουρέ σελινόριζας

Sintages_Flora @cook_8492771

Υλικά

4 άτομα

700 γρ.ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες ανοιγμένες σαν μικρά σνίτσελ
300 γρ.μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φέτες
250 γρ.μαργαρίνη σοφτ
1/2κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
150 mlκρασί λευκό ξηρό
2ρίζες σελινόριζας (500-600 γρ. στο σύνολό τους)
4μέτριες πατάτες βραστές
350 mlκρέμα γάλακτος 35%
λίγοαλεύρι
2 κύβουςζωμό βοδινού
1πράσο ψιλοκομμένο
ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια και τα σοτάρουμε με το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη.
2

Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τον ένα κύβο ζωμό και συμπληρώνουμε με όσο χλιαρό νερό χρειάζεται για να καλυφθούν τα υλικά.
3

Μαγειρεύουμε το κρέας, έως ότου μαλακώσει.
4

Όταν αρχίσει να δένει ελαφρά η σάλτσα πουδράρουμε με λίγο αλεύρι και ανακατεύουμε έως ότου δέσει εντελώς.
5

Παράλληλα, καθαρίζουμε και μετά τρίβουμε τις σελινόριζες και τις πατάτες σε έναν τρίφτη, μαζί.
6

Σε μια βαθιά χύτρα ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα της μαργαρίνης, το πράσο, την τριμμένη σελινόριζα, την πατάτα και τα σοτάρουμε έως ότου μαραθούν.
7

Συμπληρώνουμε με ½ λίτρο χλιαρό νερό, ρίχνουμε τον δεύτερο κύβο και βράζουμε έως ότου μαγειρευτούν όλα τα υλικά.
8

Στη συνέχεια, τα λιώνουμε στο μπλέντερ και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας όλα τα υλικά ώσπου να γίνουν πουρές.