Κιμαδοταρτάκια
Γευστικότατο αποτέλεσμα, με τραγανό ζυμαράκι, σε ατομικές μερίδες μπουφέ.
Λίγα μυστικά ακόμα
Διατηρούνται στο ψυγείο, αλλά σερβίρονται ζεστά.Η γέμιση μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο, όπως και λαχανικά.Επειδή η ποσότητα που φτιάχνουμε είναι πάντα διαφορετική, ο γενικός κανόνας είναι100 γρ αλεύρι, 45 γρ βούτυρο και 25-35 γρ νερό.Αντί για ταρτάκια μπορεί να γίνει σε μεγάλη φόρμα τάρτας (20-25 εκ) με το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα.Στην περίπτωση αυτή πρέπει να προσέξουμε όταν τη βγάζουμε από τη φόρμα αφού ψηθεί, γιατί μπορεί να μας σπάσει.. Το έπαθα κι αυτό.. ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!
Κιμαδοταρτάκια
Γευστικότατο αποτέλεσμα, με τραγανό ζυμαράκι, σε ατομικές μερίδες μπουφέ.
Λίγα μυστικά ακόμα
Διατηρούνται στο ψυγείο, αλλά σερβίρονται ζεστά.Η γέμιση μπορεί να τροποποιηθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε κοτόπουλο, όπως και λαχανικά.Επειδή η ποσότητα που φτιάχνουμε είναι πάντα διαφορετική, ο γενικός κανόνας είναι100 γρ αλεύρι, 45 γρ βούτυρο και 25-35 γρ νερό.Αντί για ταρτάκια μπορεί να γίνει σε μεγάλη φόρμα τάρτας (20-25 εκ) με το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα.Στην περίπτωση αυτή πρέπει να προσέξουμε όταν τη βγάζουμε από τη φόρμα αφού ψηθεί, γιατί μπορεί να μας σπάσει.. Το έπαθα κι αυτό.. ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Για τη γέμιση, τσιγαρίζουμε τον κιμά με τις 2 κουταλιές ελαιόλαδου.
- 2
Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες αλλά πατημένες, ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους.
- 3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρασί με το ξύδι και ανακατεύουμε λίγο περιμένοντας να πάρει μια βράση.
- 4
Προσθέτουμε την πάστα τομάτας και το βοδινό ζωμό και ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί η πάστα.
- 5
Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 20 περίπου λεπτά. Θέλουμε στο τέλος να μην έχει πολλά υγρά η γέμισή μας.
- 6
Για τη ζύμη, βάζουμε στο multi το αλεύρι με το αλάτι και το βούτυρο σε κομματάκια που πρέπει να είναι αρκετά κρύα. Σταματάμε το χτύπημα όταν το βούτυρο έχει ενσωματωθεί με το αλεύρι και δεν μπορούμε να το ξεχωρίσουμε μέσα σ'αυτό (δεν χρειάζεται πολλή ώρα)
- 7
Ρίχνουμε το νερό (όχι όλη την ποσότητα μαζί) έως ότου πάρουμε μια λεία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό. Θα πρέπει και το νερό να είναι παγωμένο (από το ψυγείο). Όσο λιγότερο παιδέψουμε τη ζύμη στα χέρια μας, τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα.
- 8
Την κάνουμε μια μπαλίτσα, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά
- 9
Για να φτιάξουμε ατομικές μερίδες, χρησιμοποιούμε θήκες για muffins, κατά προτίμηση μεταλλικές, ώστε το ζυμάρι να τοποθετείται χωρίς δυσκολία. Στην περίπτωση αυτή, βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά τις θήκες. Αν χρησιμοποιήσουμε θήκες σιλικόνης δεν βουτυρώνουμε όπως και δεν αλευρώνουμε.
- 10
Ανοίγουμε το ζυμάρι αρκετά λεπτό, και το κόβουμε κυκλικά σε διάμετρο μεγαλύτερη από τις θήκες μας και το προσαρμόζουμε σ'αυτές.
- 11
Βάζουμε τη γέμιση σε ποσότητα περίπου να φτάνει μέχρι τα 2/3 του συνολικού ύψους. Υπάρχει περίπτωση αν βάλουμε περισσότερο να ξεχυλίσει το μείγμα καθώς θα ψήνεται.
- 12
Κόβουμε λεπτά κυκλικά δισκάκια ζύμης που καλύπτουμε τα ταρτάκια φροντίζοντας να ενώσουμε με προσοχή το ζυμάρι της φόρμας με το καπάκι. Μπορούμε, γι'αυτό, να χρησιμοποιήσουμε ένα μικρό πιρούντα.
- 13
Τρυπάμε τα καπάκια με το πιρουνάκι ώστε να φεύγει ο ατμός, αλοίφουμε με λίγο γάλα ή αυγό και πασπαλίζουμε με μαύρο σουσαμάκι.
- 14
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για 20 περίπου λεπτά.
Παρόμοιες συνταγές
-
Συκωτάκια μόσχου με πιπεριές και δεντρολίβανο Συκωτάκια μόσχου με πιπεριές και δεντρολίβανο
Μια από τις πολλές μπουκιές που μπορεί να φάει κάποιος σε ένα μπουφέ με θέμα την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα.
-
Τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια Τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια
Μια "ανάποδη" τάρτα με καραμελωμένα κρεμμύδια στιφάδου. Από τις αγαπημένες μου χειμωνιάτικες συνταγές.Λίγα μυστικά ακόμαΗ ταρτιέρα που χρησιμοποιώ έχει 25 εκ. διάμετρο.Τη γέμιση της τάρτας μπορείτε να την ετοιμάσετε σε σκεύος που είναι κατάλληλο και για το φούρνο και να την καλύψετε σε αυτό με το φύλλο. Έτσι θα λερώσετε λιγότερα κουζινικά.Τη συνταγή την είχα δει πριν μερικά χρόνια στην εκπομπή chef on air.
-
Ταρτάκια σοκολάτα - πραλίνα Ταρτάκια σοκολάτα - πραλίνα
Φοβερά ταρτάκια με τέλεια γεύση φουντουκιού!!!Λίγα μυστικά ακόμαΗ τάρτα δεν θέλει φασόλια από πάνω, δεν φουσκώνει σχεδόν καθόλου!Αν δεν σας αρέσει το φουντούκι, αντικαταστήστε το με πάστα φυστικιού Αιγίνης (250 γρ. ψίχα φιστίκι Αιγίνης, 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο).Καλή απόλαυση!!!
-
Μπιφτέκια α λα Ρόσα 👩🍳 Μπιφτέκια α λα Ρόσα 👩🍳
Είχα ένα κιλό μοσχαρίσιο κιμά και ήθελα να μαγειρέψω κάτι διαφορετικό. Σκέφθηκα να ανοίξω το βιβλίο μαγειρικής της Σοφίας Σκούρα, γραμμένο το 1972, από τα νιάτα της Μανούλας μου. Διάλεξα αυτή τη συνταγή γιατί ακούγονταν διαφορετική και νόστιμη ....και δεν έπεσα έξω. Τα έφτιαξα τα μπιφτέκια μαζί με τη σάλτσα....και παρόλο που είναι νόστιμη, κατά τη γνώμη μου δεν χρειάζονταν ...μια δροσερή σαλάτα αρκεί να συνοδεύσει τα μπιφτέκια.....Σε 50 χρόνια έχει αλλάξει και ο τρόπος διατροφής μας και ο χρόνος που έχουμε στη διάθεση μας για την προετοιμασία. Τότε έτριβαν το κρεμμύδι με τον τρίφτη και περνούσαν την ντομάτα από το τρυπητό ~ τώρα χρησιμοποιούμε το μπλέντερ γιατί δεν έχουμε το χρόνο! Αυτό που δεν έχει αλλάξει όμως, είναι η ευχαρίστηση μας να μαγειρέψουμε και να προσφέρουμε, με αγάπη και αφοσίωση, στους αγαπημένους μας....όπως έκαναν και οι Μανούλες μας ......
-
Πάστα Φλώρα και ταρτάκια με αχλάδια, με την ίδια ζύμη Πάστα Φλώρα και ταρτάκια με αχλάδια, με την ίδια ζύμη
Αυτή τη ζύμη και που δεν την έχω χρησιμοποιήσει. Σε πάστα Φλώρα, σε τάρτες, σε μπισκότα. Τώρα είχα μπόλικα αχλάδια από την αχλαδιά μας και ήθελα να κάνω ταρτάκια με αχλάδια. Αλλά για να ικανοποιήσω όλα τα γούστα έφτιαξα και πάστα Φλώρα. Η πάστα Φλώρα έγινε όνειρο αλλά τα ταρτάκια κάτι παραπάνω από όνειρο! Μπορείτε να φτιάξετε μόνο ταρτάκια ή μόνο πάστα Φλώρα ανάλογα τις επιθυμίες σας. #ΧρυσήΠοδιά23
-
Τάρτα σοκολάτας με βάση μπισκότου light Τάρτα σοκολάτας με βάση μπισκότου light
Πρόκειται για μία "ελαφριά" τάρτα σοκολάτας που μπορεί η κρέμα να χρειάζεται λίγο χρόνο για να γίνει, όμως αξίζει τον κόπο. Βασικά στοιχεία της συνταγής είναι δανεισμένα από τη συνταγή "Ταρτάκια Σοκολάτας με Μαρέγκα S' Mores" της αγαπημένης μου Marisa Churchill, η οποία φτιάχνει πεντανόστιμα γλυκά με πολύ λιγότερα λιπαρά και εξίσου υπέροχη γεύση!!! Απολαύστε την χωρίς ενοχές!!!Λίγα μυστικά ακόμαΗ συγκεκριμένη συνταγή μπορεί να γίνει και σε ατομικές φόρμες για να φτιάξετε μικρά ταρτάκια...
-
Πεντανόστιμα νηστίσιμα μηλοπιτάκια Πεντανόστιμα νηστίσιμα μηλοπιτάκια
Μηλοπιτάκια γι'αυτούς που σε περιόδους νηστείας θέλουν κάτι το διαφορετικό.Λίγα μυστικά ακόμαΚατά το άνοιγμα του φύλλου, αν δούμε ότι η ζύμη μας είναι πολύ λαδερή, στη φάση που είναι μπαλίτσα ρίχνουμε αλευράκι και ψευτοζυμώνουμε πάλι.Προσωπικά, την έχω δοκιμάσει και με μαρμελάδα όταν μου περίσσεψε λίγο ζυμαράκι. Με τον ίδιο τρόπο δηλαδή, απλά έβαλα μια κ.γ. μαρμελάδα. Γίνεται φανταστικό απλά θέλει να είναι λίγο σκληρή η μαρμελάδα, γιατι στο φούρνο λιώνει.
-
Κιμαδόπιτα Ήλιος του Άκη Κιμαδόπιτα Ήλιος του Άκη
Ψάχνωντας να βρω συνταγές με μοσχάρι λόγω έλλειψης σιδήρου στη μικρή έπεσα πάνω σε αυτή τη συνταγή του Ακή ! Έκανα κάποιες μικροαλλαγές σύμφωνα με τα υλικά που είχα κ βουαλα!
-
Χαβανέζικο τσιζκέικ με ανανά Χαβανέζικο τσιζκέικ με ανανά
#ανανάςΜπορούμε να το φτιάξουμε σε μια στρογγυλη φόρμα ή τσέρκι 25 εκατοστών ή ακόμα μπορούμε να φτιάξουμε το γλυκό μας σε ατομικά μπολάκια.
-
Ταρτάκια με κρέμα και “μπουμπούκια” μήλων Ταρτάκια με κρέμα και “μπουμπούκια” μήλων
Ταρτάκια με πολύ αφράτη ζύμη γεμινμένα με μία υπέροχα αρωματική κρέμα, διακοσμημένα με λουλούδια φτιάγμένα από επτές φέτες μήλου.Δυσκολία πιάτου: Μέτρια, αλλά μπελαλίδικο Κόστος: χαμηλό. Χρόνος ετοιμασίας: 1 ώρα. Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά.
-
-
Μανιταρόπιτα εύκολη Μανιταρόπιτα εύκολη
Όσοι προτιμάμε χειροποίητο ζυμαράκι, εύκολα και οικονομικά απολαμβάνουμε την πίτα μας αφού με τη συγκεκριμένη ζύμη εκτός από μανιταρόπιτα φτιάχνουμε οποιαδήποτε γέμιση μας αρέσει!
Βασιλική Πέτρου
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (3)