Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια, το πλένετε, το στραγγίζετε καλά και το τηγανίζετε.

Αφού τηγανιστούν όλα τα κομμάτια, τα αφήνετε στο τηγάνι και τα περιλούζετε με το κρασί.

Όταν πάρει το φαγητό βράση, το μεταφέρετε σε κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και το αφήνετε να σιγοβράσει προσθέτοντας, αν χρειαστεί από καιρό σε καιρό (έτσι λέει η μαμά μου) λίγο ζεστό νερό.  

Αφήστε μέχρι να ψηθεί και να μείνει μόνο με την σάλτσα του.