Nuggets de calabacín

Nota: si se es alérgico al huevo, se puede sustituir por 3 cucharadas de harina de garbanzo mezcladas con 4 cucharadas de agua, para obtener una mezcla similar al huevo batido (de hecho, las de la foto están hechas así y no con huevo...).

Pelamos el calabacín y lo cortamos en rodajas de 1 cm aprox. Con cortadores de galletas cortamos las formas en cada rodaja (los trozos sobrantes podemos saltearlos con un poco de ajo y usarlo como relleno, o añadirlo a una lasaña por ejemplo...). Si no tenemos cortadores, podemos hacer las formas con cuchillo o tijeras, tardaremos más pero quedarán igual de bien.

Pasamos cada nugget por harina, después por el huevo batido o mezcla de harina de garbanzo y agua, a lo que habremos puesto sal al gusto y el sazonador para pollo (opcional, es solo para darle sabor, pero podemos usar las especias que tengamos más a mano). Después lo pasamos por el pan rallado.

Dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos. Después, calentamos abundante aceite en una sartén y los freímos hasta que estén dorados. Dejamos escurrir sobre papel de cocina y listo!