Μυδοπίλαφο

Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε την φυτίνη να λιώσει και να ζεσταθεί. όταν είναι έτοιμη, ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει καλά. Τότε ρίχνουμε το νερό και το αλάτι, ανακατεύουμε 2-3 φορές και το αφήνουμε με μισόκλειστο καπάκι σε μέτρια φωτιά, μέχρι να απορροφήσει όλα τα υγρά του (χρειάζεται περίπου 10-15'). Όταν είναι έτοιμο, το τραβάμε απο το μάτι και τοποθετούμε μια βαμβακερή πετσέτα πάνω απο την κατσαρόλα. Κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε για 5 λεπτά, ώστε να ρουφήξει και την τελευταία υγρασία. Το πιλάφι μας είναι έτοιμο.

Αφού πλένουμε καλά τα μύδια και αφαιρέσουμε τις τριχούλες τους τα βάζουμε σε ένα στραγγιστήρι να φύγουν τα υγρά τους. Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και βάζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο να σοταριστούν σε μέτρια φωτιά για 2-3', μέχρι να μαλακώσουν. Στην συνέχεια σβήνουμε με την μαυροδάφνη. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός απο τα μύδια. Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15'.

Τότε ρίχνουμε τα μύδια και τα αφήνουμε για 5' να βράσουν με την σάλτσα. Σβήνουμε το μάτι και μέσα στο τηγάνι, ρίχνουμε και το πιλάφι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και το σερβίρουμε ζεστό με λίγο ρίγανη απο πάνω.

Για περισσότερες συνταγές, επισκευτείτε την σελίδα μας www.tofagitotismamas.blogspot.gr